Anche se si può stufare ogni bistecca, questo metodo di cottura umida è la cosa migliore per i tagli più duri di carne che hanno un sacco di fibre di tessuto e muscolari connettivo. Bistecche di manzo tenero, come bistecche o filetto mignon hanno poco o nessun tessuto connettivo in loro, che li rende buoni candidati per i metodi di cottura a secco come griglia o cottura alla griglia. Alcuni dei migliori bistecche per stufare comprendono lama mandrino o del braccio, ferro da stiro, rotondo fondo, punta tonda, bistecca a cubetti, bistecca di gonna e bistecche appendiabiti. Questi tagli più severi trasformano da duro e gommoso fondere-in-vostro-bocca deliziosa come hanno abbastanza grasso e altri tessuti di resistere al tempo di cottura lenta.
Brasatura una bistecca

Uno dei primi passi per brasare una bistecca è quello di sviluppare sapore profondo dalla bruciante la carne fino a quando è ben rosolato e poi rimuoverlo. Metterlo da parte e saute verdure aromatiche - cipolle, carote e /o il sedano - fino a quando diventano teneri e dorati. Aggiungere brasatura liquidi quali vino, magazzino, birra, acqua o una combinazione di questi liquidi. Utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare le punte, saporiti cucinati-on dal fondo della pentola, e poi mettere la bistecca nella pentola. Portare la miscela lentamente a ebollizione e lasciate terminare la cottura in un forno che è stato preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit.

Determinazione Stufare Tempo

La quantità di tempo che i bisogni di bistecca a brasare dipende da molti fattori, tra cui lo spessore della bistecca e il grado di cottura desiderato. Il modo migliore per determinare quando è finito stufare è quello di inserire un termometro istante-leggere nella parte più spessa della bistecca. Secondo Foodsafety.gov, bistecche devono essere cotti ad una temperatura interna minima di 145 F, con tre minuti di riposo prima di servire.
Consigli

brasatura di successo si basa a mantenere il liquido in un fuoco lento dopo aver Sear e rosolare la carne e le verdure. È possibile completare l'intero processo di brasatura in cima alla stufa se si sta lavorando con gli alimenti che hanno un tempo di cottura più breve, come il pesce. Tuttavia, stufare bistecca nel forno permette di cucinare la carne più uniformemente il calore avvolge la bistecca. Aggiungere ancora più sapore alla vostra bistecca di manzo brasato e ne fanno un piatto unico pentola con l'aggiunta di patate e le verdure preferite al piatto negli ultimi 30 minuti di cottura.