Il modo più semplice e più affidabile di cottura del riso è semplicemente quello di bollire in abbondante acqua, come si cucina la pasta. Avviare il controllo per la cottura dopo 15 minuti, per il bianco riso a grani lunghi, o 30 minuti per il riso integrale. Una volta che il riso è tenero ma ancora un po 'ferma sotto i denti che - ancora una volta, proprio come & quot; al dente & quot; pasta - scolarla bene in un colino fine-mash, poi versatelo nella pentola e il riposo il grano per qualche minuto, come le fughe di vapore. Lo svantaggio di questo metodo è che si lava via un po 'di sostanze nutritive del riso, ma si può fare il resto del vostro pasto compensare questo.
Piatti
Shallow-Pan Rice

Alcuni dei più celebrati piatti di riso al mondo sono realizzati in un tegame aperto. Paella spagnola e risotto italiano sono i due esempi più noti. Ognuno è fatto in un ampio, profondo tegame, risotto in qualsiasi largo tegame o padella profonda, e paella in una speciale padella wok-like. Entrambi richiedono un particolare tipo di riso, con, grani a forma di calcio più brevi, che sono pesanti con amido solubile. In ogni caso, cipolle ed altri ingredienti aromatici sono delicatamente prima saltati in una piccola quantità di olio, poi il riso e altri ingredienti vengono aggiunti, e l'intero piatto è bollire nel brodo. Paella finisce come un piatto a secco, mentre l'amido in risotto trasforma il liquido di cottura in una superficie liscia, salsa cremosa.
Open-Pan Pilaf

È possibile utilizzare un simile tecnica per preparare pilafs saporite con il riso a grani lunghi, riso al gelsomino o riso basmati preferito. In una padella profonda o ampia pentola, soffriggere le cipolle, aglio, sedano, funghi, carote o altre verdure aromatiche. Aggiungere il riso e soffriggere delicatamente per alcuni minuti, quindi è coperto uniformemente con l'olio saporito, quindi aggiungere abbastanza brodo caldo o acqua per coprire il riso. Mescolare il riso spesso durante la cottura, aggiungendo liquido in piccole quantità, come necessario, finché non è al dente. Lasciare riposare il riso per 10 a 15 minuti fino a quando l'umidità in eccesso è evaporato o è stato assorbito; poi servire caldo.
Torna a vapore

Usando queste tecniche, è possibile fare ottimi piatti di riso senza investire in una pentola di riso o utilizzando il talvolta difficoltà più tesa coperchio metodo fumante. Tuttavia, ci sono momenti in cui pianura, al vapore riso a grani lunghi è la scelta migliore per il pasto. Se avete esperienza con il metodo del riso pasta stile, è possibile adattare tale da produrre buon riso cotto a vapore. Cuocere il riso a poco meno di al dente, quindi scolarla rapidamente e versare di nuovo nel vostro piatto. Coprite la pentola e mettere a fuoco basso per 10 a 15 minuti, poi scoprire e far uscire il vapore. C'è abbastanza umidità lasciato sul riso al vapore, che non, facendo luce e riso soffice ogni volta.