Come draga Melanzana (6 punti)

Se la sola vista di una melanzana riporta alla memoria troppi fradicio, parmensi melanzane gommose, il problema potrebbe riposare con la tecnica di dragaggio utilizzata per crearli. Sia che tu stia preparando fette di melanzana per la tradizionale casseruola formaggio o di croccante su da soli nel forno, come dragare le fette - cioè a cappotto con panatura o un altro ingrediente - può elevare o affondare la qualità del piatto. Per ottenere i migliori risultati, iniziare con una draga di farina per preparare la superficie per la sua immersione di uova, che a sua volta aiutare la panatura aderire a ogni fetta.
Hai bisogno
Tagliere
Knife
Salt
Scolapasta
Carta assorbente
3 scodelle basse
Pepper
Farina
3-5 uova
Pangrattato
Parmigiano-Reggiano (opzionale)
Wax carta
Istruzioni

1. Preparare le fette di melanzana per il dragaggio da loro affettare a rondelle con spessore di circa 1/2 di pollice. Sale le fette e metterli in un colino a scolare per circa 30 minuti. Pat le fette asciugare con carta assorbente.
   

2. Riempire tre scodelle basse con materiale di dragaggio. Riempire una ciotola con la farina leggermente condita, uno con uova sbattute, e uno con pangrattato. Se si stanno facendo melanzane alla parmigiana, mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato con un rapporto di 8 pezzi pangrattato al formaggio 1 parte.
   

3. Trascinare una fetta di melanzane con la ciotola di farina, girando una volta, in modo da che è rivestito su entrambi i lati. Rimuovere la fetta dalla ciotola e leggermente scuoterla per rimuovere l'eccesso di farina.
   

4. Immergere la fetta di melanzane nella ciotola di uova sbattute, girando una volta, in modo che sia rivestito con l'uovo Washington su entrambi i lati. Tenere la fetta melanzana sopra la ciotola e leggermente agitare in modo che l'uovo Washington eccesso ricade nella ciotola.
   

5. Imposta la fetta di melanzane nella ciotola pangrattato e premere. Capovolgere la fetta di melanzane e premere di nuovo.
   

6. Imposta la fetta di melanzane dragata cera su carta. Ripetere l'operazione con le fette rimanenti fino a quando tutti sono stati rivestiti con i materiali in tutte e tre ciotole - farina, poi le uova, poi pangrattato
   .