legno gomma dolce assomiglia altro legni come il pino, abete rosso, abete e altre conifere. Questi alberi secernono resina che può essere utilizzata per produrre prodotti aromatici come incenso. Mentre dolce gomma può essere attraente come un profumo, la sua resina dà il cibo un sapore decisamente sgradevole, molto simile degustazione il catrame da una sigaretta. Altre essenze da evitare per il fumo a causa di un simile & quot; catramosi & quot; gusto comprendono cipresso, sambuco, olmo, eucalipto, liquido ambrato e sicomori.
emana Meno calore

Oltre al suo gusto fallo, legno gomma dolce è difficile da accendere e non emana calore come altri legni duri. Il fumo si basa su temperature costanti sia di calore e fumo per evitare che cadere cibo in & quot; pericolo zona & quot; tra 40 e 145 gradi Fahrenheit. I batteri possono crescere in cibo in questo & quot; pericolo zona & quot; e causare l'intossicazione alimentare. Cibo fumo con il legno gomma dolce, con il suo tasso di calore più basso, aumenta il rischio che il cibo potrebbe entrare il & quot; pericolo zona & quot; e contaminarsi.
tipi di legno da evitare

Oltre a evitare dolce gomma e altri legni resinosi, gli esperti avvertono fumatori cuochi per evitare l'uso di scarti di legname perché non c'è modo per capire se il legno è stato trattato con sostanze chimiche pericolose per la salute umana. Scarti di legname sono anche a rischio per il fumo, perché il tipo di legno e la sua fonte sono sconosciuti. Verniciato o legno tinto, scarti di produzione di mobili in legno coperti di muffa o funghi e legno per pallets similmente sono pericolosi da utilizzare per fumare cibo.
Come Smoke Cibo sicuro

Per fumo a base di carne e pollame correttamente, utilizzare un grill coperto o fumatore che è stata costruita appositamente per la cottura. Non utilizzare un tamburo in acciaio zincato o contenitore simile a causa della possibilità di contaminazione chimica. Per assicurare che il cibo è al sicuro durante il fumo, utilizzare due termometri, uno sul fumatore per registrare la temperatura dei fumi e l'altro per controllare la temperatura degli alimenti. Temperatura fumi dovrebbe registrare tra 225 e 300 F per tutto il tempo di cottura. Cook manzo, maiale, agnello e vitello bistecche, costolette e arrosti in un fumatore ad una temperatura interna minima di 145 carni F. terra tra cui manzo, maiale, agnello e di vitello deve cuocere a una temperatura interna di 160 F, mentre il pollame deve cucinare ad una temperatura interna minima di 165 F.