Come Marinare Pollo in Coffee & Salsa barbecue

Rich, cioccolato e agrodolce, il caffè ha un profilo aromatico che rivaleggia con il vino nella sua complessità e una acidità che lo rende una marinata naturale per le carni bianche come pollo. Aggiungi sapori barbecue al mix, e composti oltre-850 che danno il caffè il suo aroma e gusto si trasformano in un salato, acido, dolce, amaro e umami salsa si può anche utilizzare come una marinata. Devi iniziare con una salsa di qualità per costruire qualità marinata barbecue-caffè, il che significa fare il proprio. Quando si utilizza un ingrediente potente come il caffè, è necessario costruire la salsa intorno ad esso.
Hai bisogno
pentola in acciaio inossidabile
espresso appena fatto o caffè forte scuro
pomodori
L'acido cibo
zucchero non raffinato
senape Preparazioni e polvere
aromi ingrediente secondario, come la salsa Worcestershire, fumo o carne sgocciolature liquidi
Aromatics, come mirepoix e foglie di alloro
pungenti , come ad esempio aglio e peperoncino
Erbe e spezie
Kosher sale
custodia cibo o di vetro o di plastica boccale
Costruire la salsa al caffè Barbecue

1. Aggiungi espresso appena fatto o caffè nero forte e pomodori in una pentola di acciaio inossidabile dal fondo pesante a piacere. Utilizzare qualsiasi birra che vuoi, basta aggiungerlo fresco e caldo. Utilizzare qualsiasi forma di pomodori che ti piace; tritato, frullata o schiacciato tutto il lavoro. Il caffè e pomodori sono gli ingredienti aromatizzanti primari per la salsa, in modo da equilibrare la combinazione per i vostri gusti. Otto cucchiai combinate di pomodori e caffè compongono 8 parti di salsa barbecue, ed è la base sufficiente per 1 pollo intero.
   

2. Aggiungi acido cibo 1 parte alla base. Una parte è uguale a 1 cucchiaio da tavola se si è iniziato con 8 cucchiai di base. Aceto di sidro è l'acido cibo più comune utilizzato in salsa barbecue, ma è possibile utilizzare qualsiasi aceto aromatizzato che ti piace.
   

3. Aggiungi 2 parti di zucchero non raffinato alla base. È possibile utilizzare imballato zucchero di canna, melassa, miele o un zucchero greggio come Demerara o turbinado. Utilizzare una combinazione di sapori zucchero, come la melassa metà e metà zucchero di canna o metà miele e lo zucchero greggio mezzo per aggiungere complessità al gusto.
   

4. Aggiungere 1 parte preparato senape o senape in polvere per la base. Senape bilancia la dolcezza della salsa con sapidità. È possibile utilizzare qualsiasi senape che ti piace.
   

5. Aggiungere 1 parte aromatizzante secondario ingrediente alla salsa barbecue. In salse barbecue, ingredienti aromatizzanti secondari ti danno i primi accenni di barbecue, e in genere comprendono salsa Worcestershire, salsa di bistecca, sgocciolature di carne, reso lardo o fumo liquido, o una combinazione di tutti e tre. È inoltre possibile utilizzare la salsa di soia, teriyaki o qualsiasi cosa che soddisfa il vostro gusto.
   

6. Aggiungi ingredienti aromatici alla salsa barbecue. Aromatics comprendono ingredienti che aggiungono sapori di sfondo per salse e marinate, come i soffritti, o carote a dadini, cipolle e sedano, alloro, pepe nero in grani e gambi di prezzemolo.
   

7. Aggiungi ingredienti pungenti al salsa barbecue. Ingredienti piccanti danno salsa barbecue suo calcio. Aglio, peperoncino, salsa di pepe di Caienna, salsa di peperoncino, peperoncino - fondamentalmente nulla forte o piccante - va nella salsa a questo punto
   

8. Aggiungere le erbe e le spezie a piacere. . Erbe e spezie sono la chiamata. Spezia Alcune salse barbecue utilizzano premiscelati strofina - lo stesso tipo utilizzato per la carne -, mentre altri creano una miscela speciale; si può fare uno dei due.
   

9. Mescolare la salsa e portarla a bollore. Fate bollire la salsa per circa 10 minuti poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Togliere l'alloro se si è utilizzato uno.
   

10. Purè la salsa fino a che liscio se lo si desidera. Otterrete una più uniforme rivestimento sul pollo se si omogeneizzare la salsa, ma si può lasciare grosso senza preoccupazioni.
    

11. Assaggiate la salsa un'ultima volta e regolare i condimenti come necessario . Tenere la marinata in un recipiente in frigorifero se non stai marinatura del pollo subito.
    Marinatura il pollo
    

    1. Mettere il pollo in un alimento bag -Storage o acciaio inox, plastica o vetro ciotola. Versate la marinata sopra il pollo.
       

    2. Gettare l'uovo o strofinare la salsa barbecue a mano. Sigillare la borsa o avvolgere la ciotola con pellicola trasparente.
       

    3. marinare il pollo a temperatura ambiente per 15 minuti se desideri solo il sospetto di sapore del caffè-e-barbecue. Marinare il pollo in frigorifero fino a 4 ore per un forte sapore del caffè-e-barbecue. Non marinare il pollo più di 4 ore, però, o il pollo diventerà pastoso e grigio.
       

    4. Prendere il pollo dal frigorifero circa 30 minuti prima che si desidera cucinare e pulire la marinata da esso con un tovagliolo di carta. Le forti sapori in caffè-e-barbecue marinata intensificano quando riscaldato, e facilmente il potere il pollo se lasciato durante la cottura.