Rimuovi il sugo dal fuoco finché non si è quasi pronti a servire il pasto. Il calore provoca l'umidità in salsa di evaporare, il che rende più spessa. Se si continua a riscaldare il sugo, continua ad addensarsi anche se si aggiunge più liquido. Una volta avviato il diradamento il composto è necessario continuare ad aggiungere liquido e mescolando per evitare che ancora una volta sopra-ispessimento. Per aspettare l'ultimo minuto per correggere la salsa, si risparmiarsi un sacco di lavoro extra.
Riprendi Riscaldamento

Quando si è pronti a correggere e servire il sugo , riportare la casseruola alla stufa, e impostare il bruciatore a fuoco medio-basso. Frullare la salsa o mescolare con una forchetta per rompere grumi e distribuire il grasso di fusione in modo uniforme. Il modo più semplice per correggere un eccesso di sugo addensato è quello di aggiungere più del liquido che si mescolato con la farina e grasso per fare la salsa, ma ci sono gli ingredienti alternativi è possibile utilizzare, se necessario.
Aggiungi un Ingredient

Il latte è un liquido comune, nel sugo. Aggiungendo più latte diluisce il sapore del grasso e farina senza diluire il sapore della salsa del tutto. È possibile aggiungere più del grasso che avete usato per fare la base del sugo, come sgocciolature di carne, se avete qualsiasi sinistra. Se non avete bisogno di un sacco di liquido per riconquistare la consistenza desiderata, è possibile sostituire un po 'di burro fuso - non più di 2 cucchiai, nella maggioranza dei casi. Fare attenzione a non aggiungere troppo grasso, che potrebbe rendere la salsa troppo grassa.
Specchio il sapore senza aggiungere grassi

manzo, pollo o brodo vegetale è anche un agente diradamento adatto. Per un sugo che contiene sgocciolature di carne, azionario esaltare il sapore di proteine ​​senza aumentare il contenuto di grassi. Lo stock non deve venire dallo stesso tipo di carne che è nel sugo, pur corrispondenza ingredienti produce i risultati migliori. Manzo, pollo o brodo di verdura sciolto in acqua calda è una valida alternativa.
Aggiungi un nuovo sapore

Vino o sherry è una scelta accettabile nella maggior parte dei casi a meno che non si sono servire il sugo ai bambini. Idealmente, si dovrebbe essere in grado di sottile la salsa in cinque a 10 minuti per evitare che ancora una volta sopra-ispessimento. Ma, anche se cotto a fuoco lento la salsa per 15 minuti, solo il 50 per cento della a alcool avrebbe cucinato fuori. Ci vogliono ore per cucinare tutto l'alcool di una salsa. Mentre il contenuto di alcol sarà probabilmente relativamente basso, esso non può essere un ingrediente adatto a tutti i commensali
Worst Case Scenario:. Add Water

Se siete in un pizzico e non riesce a trovare liquidi saporiti, aggiungere acqua al sugo. Usare l'acqua con parsimonia perché diluisce il sapore. Se si aggiungono sgocciolature o burro per fluidificare il sugo e la salsa comincia a separare, fermare l'aggiunta di grassi e continuare diradamento con il latte, brodo o acqua. Potrebbe essere necessario sbattere energicamente a reintegrare tutti gli ingredienti.
Mescolare e servire

continuare a mescolare la miscela ad una velocità media come sottile. Aggiungere circa 1 cucchiaino a 1 cucchiaio di liquido in un momento, e incorporarlo nel sugo a fondo prima di aggiungere altro. Per evitare che la miscela da un'eccessiva riduzione di nuovo, mescolare continuamente e non lasciarlo incustodito. Rimuovere il sugo dal fuoco e servire non appena si raggiunge la consistenza desiderata. Se il sugo è grumoso ma è comunque corretto, versarlo al setaccio prima di servirlo per filtrare i grumi.