Per cucinare la carne allo spiedo, il cuoco spinge l'asta di metallo affilato attraverso la carne da cuocere - spesso un intero maiale o di pollo - e lo monta su un supporto sopra una fonte di calore come un camino. Lo sputo dovrebbe essere leggermente su un lato del fuoco, con una vaschetta sotto di esso per catturare i succhi che gocciolano fuori la carne come esso arrosti. Questi succhi possono poi essere utilizzati per imbastire la carne durante la cottura.

Motivi per Spit cottura

cucina Spit è semplice ed efficiente, con brodo di carne per il imbastire esso. Lo spiedo rotante cuoce la carne in modo uniforme; una rosticceria moderno con uno spiedo rotante fa anche questo senza la necessità di costante attenzione da parte del cuoco. Spit-cottura sul fuoco è tradizionale per molti eventi estivi; da luaus hawaiano per arrosti di maiale inglese, lo spettacolo di carne in cottura allo spiedo svolta rende un grande centro per una festa all'aperto.
sfide

Spit cottura non è sempre la soluzione ideale per la torrefazione. Può essere lento, per una cosa: un maialino da latte di 20 chili vorranno almeno 2 ore per cucinare, più 30 minuti di tempo di raffreddamento. Spiedi manuali richiedono qualcuno a cui rivolgersi loro continuamente. Caldo e sgradevole, questo lavoro è stato fatto spesso da servitori nel Medioevo. In alcuni casi, lo spiedo era ancora in rotazione da cintura che collegava il manico di una ruota con un cane che corre al suo interno.
Cucinare con un Spit

Offerte di cottura Spit una varietà di scelte, che vanno dal semplice al complesso. Alcuni forni hanno rosticcerie allegati che permettono uno sputo da montare, che rende semplice per cucinare un pollo o un prosciutto su uno spiedo nel forno. Per i pasti più grandi, un tradizionale arrosto esterno può variare da animali più piccoli, come il maialino o agnello (tradizionale in Sud Africa) a maiali full-grown. Correttamente l'arrosto ripieno è importante: in linea con la semplicità della cucina allo spiedo, una semplice ripieno, come l'aglio, rosmarino e timo per maiale funziona bene
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