cosce di pollo condite con sale e pepe e portarli a temperatura ambiente prima di friggere . Dragare le cosce di pollo in una miscela di farina condita per consentire la creazione di un bel rivestimento ben rosolato, sul pollo fritto. Condite la farina con sale, pepe, cipolla in polvere, pepe di Caienna e polvere di aglio per un rivestimento saporito. Per una maggiore copertura e di ottenere un rivestimento molto croccante una volta fritto, immergere le cosce di pollo nell'uovo sbattuto o latte in modo che più la farina aderisce alla loro superficie.
Nell'olio

Versare circa 2 pollici di olio di arachidi in una grande pentola profonda o forno olandese e portare la temperatura del vostro olio a 350 gradi Fahrenheit. Utilizzare un istante lettura termometro da cucina per misurare con precisione la temperatura dell'olio per friggere accurata. Abbassare le cosce di pollo dragati nel dell'olio con pinze in modo che non si schizzare l'olio. Cuocere ogni coscia di pollo per circa 10 a 12 minuti o fino a quando saranno ben dorate e registri la temperatura interna a 165 F.
Making It
Crisp

Anche se fritto pollo richiede l'olio, lo stesso olio può anche essere la sua rovina. E 'importante che si rimuove l'olio in eccesso dal pollo dopo la frittura per garantire che rimanga croccante. Scolare cosce di pollo in diverse tovaglioli di carta, cancellando il pollo e lanciando una volta durante il raffreddamento per garantire che quanto più olio possibile viene rimosso. In alternativa, scolarli pollo su un rack di raffreddamento con una targa posta sotto per catturare l'olio in eccesso.
Friggere Consigli

Per cosce di pollo davvero succosa, utilizzare la secca Metodo -brine di loro condire con sale fino a 24 ore di anticipo in modo che penetri la superficie del pollo e si blocca in più umidità durante la cottura. Aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher per 1 2/3 chili di zampe di pollo, almeno due ore per un giorno intero prima di friggere. Per creare un rivestimento molto croccante, doppio dragare il pollo e lasciate riposare indisturbati per almeno 20 minuti prima di friggere per impostare. Una volta terminata la cottura, mettere il pollo in un forno a 250 F a riposo per almeno 20 minuti prima di servire. Servire cosce di pollo fritto caldo oa temperatura ambiente.