Panko sono più soffice e più grossa rispetto ad altri tipi di pane grattugiato, contribuendo ad estendere entrambi la carne macinata e dare consistenza più sfumata. Pane grattugiato e uova funzione di leganti in polpettone, permettendo la carne macinata a & quot; istituito & quot; mentre è la cottura. Senza questi leganti, la pagnotta rischia di sgretolarsi durante la cottura o per cadere a pezzi durante il taglio e servire, anche quando raffreddata prima.
Panko 101

Panko, significato & quot; piccoli pezzi di pane & quot; in giapponese, è un ingrediente base sui menù dei ristoranti giapponesi, ma il suo uso frequente e diffuso smentisce la sua recente nascita. Creato durante la seconda guerra mondiale, panko è nata quando i giapponesi bisogno di un modo di cucinare grandi quantità di pane senza forni riscaldati. Hanno sviluppato un modo di cucinare lievito-risorto pasta di pane di frumento con l'elettricità. Il risultato è stato pane bianco privo di croste, con una briciola umida che resiste assorbire olio e grasso durante la frittura.
Altri usi per Panko quando si rende Meatloaf

Migliora le tue polpettone di crosta esterna diffondendo una miscela di erbe panko su di esso prima di infornare. Per rendere il composto, unire erbe come timo o rosmarino, sale e pepe e aglio e burro. Oppure, prep freddo, polpettone spicchi rimanenti utilizzando un processo impanatura in tre fasi: farina, uova e panko. Fry ogni fetta a fuoco medio-alto, circa un minuto per lato.

Consigli per rendere grande polpettone

Resistere alla tentazione di over-mix ingredienti polpettone. In questo modo la carne compatta, costringendo l'umidità. Per evitare un eccesso di mescolare, unire tutti gli ingredienti nella vostra ricetta salva la carne. Quindi aggiungere la carne e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati. Baking polpettone in padelle pane assicura il polpettone rimane umido. In alternativa, coprire il polpettone con pancetta fette che Bastes automaticamente la pagnotta durante il suo tempo nel forno. Rimuovere le strisce di pancetta e versare il grasso in 15 minuti prima del tempo di cottura fine di sviluppare una crosta buona.