Come cucinare pollo Reni

​​di pollo hanno un sapore pulito poche tacche sopra il fegato quando si tratta di gaminess, e, come il fegato, sviluppano la migliore consistenza e il gusto di metodi di cottura a secco di calore. Commercialmente uccelli d'allevamento non includere reni, in modo da avere le migliori possibilità di trovare loro confezionati con le interiora di un ruspante uccello da un piccolo produttore. Se si desidera una texture morbida morbida nei reni, un rapido saute consegna; se si desidera uno scricchiolio soddisfacente, impanati e fritta è la strada da percorrere; se siete alla ricerca di ricchi, sapore caramellato, forno-torrefazione nel burro dà a voi.
sautéing

1. Sciacquare i reni e pat asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliate i reni a metà e pungere la vena che attraversa il centro con un coltello da cucina.
   

2. Scaldare il burro o l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungete gli ingredienti piccanti tritati. Componenti i sapori e profumi aggressivi, indicate collettivamente come pungenti, includono peperoncino rosso, aglio, scalogno e zenzero. È possibile utilizzare tutte o una qualsiasi delle pungenti che ti piace; reni pollo ti danno un sacco di latitudine quando si tratta di condimento.
   

3. Aggiungi i reni nella padella e alzare il fuoco a medio-alto. Soffriggere i reni fino al fresco su tutti i lati e cotto attraverso, circa 1 minuto. Reni completamente cotti hanno tracce di rosa all'interno.
   

4. Aggiungere qualche cucchiaio di vino rosso acida e sfumare la padella, raschiando il fondo di esso rapidamente con un cucchiaio di legno o un raschietto.
   
   

5. Prendete la padella dal fuoco e trasferire i reni e pungenti di un piatto. Finire con le erbe fresche tritate e servite subito.
   Friggere
   

   1. Sciacquare i reni sotto l'acqua corrente fredda e tagliateli a metà. Tagliare la vena del centro.
      

   2. marinare i reni in latticello per circa 1 ora in frigorifero. Impostare gli ingredienti di panificazione, mentre i reni marinare.
      

   3. Batti 1 o 2 uova in una ciotola e riempire un'altra ciotola mezzo pieno di farina. Stendere uno strato uniforme di pangrattato panko su un piatto.
      

   4. Per ottenere i reni dal latticello e scolarli in un colino. Dragare i reni nella farina, immergetele nell'uovo sbattuto quindi un altro strato su entrambi i lati con il panko. Impostare i reni impanati su una griglia, mentre si ottiene l'olio pronto.
      

   5. Versare 3 o 4 pollici di olio per friggere in una pentola dal fondo pesante e scaldare sul fornello a fuoco medio per medio-alto fino a raggiungere 350 gradi Fahrenheit. Utilizzare un termometro per zucchero o un termometro digitale per controllare la temperatura dell'olio.
      

   6. Inserite i reni nell'olio con un mestolo forato. Friggere i reni fino a che galleggiano, circa 3 o 4 minuti, poi girarle nell'olio e friggere per altri 3-4 minuti, o fino a doratura in tutto.
      

   7. Trasferire i reni dall'olio di una placca rivestita di carta assorbente con un mestolo forato. Asciugare delicatamente la parte superiore dei reni con un tovagliolo di carta e servire immediatamente.
      Roasting
      

      1. Scaldare il forno a 350 F. Melt un paio di cucchiai di burro in una casseruola.
         

      2. Sciacquare i reni e tagliateli a metà, poi tagliare la vena che attraversa il centro. Accarezza i reni a secco.
         

      3. Coat reni nel burro fuso e metterli in un piatto fondo. Aggiungi pungenti e aromatici, come scalogno a fette sottili e l'aglio, se lo si desidera. Olio Drizzle sulle pungenti e aromatici, se si utilizza.
         

      4. Stagione reni a piacere. Porre la capsula nel forno. Arrosto di reni per 5 minuti poi girarle e mescolare le verdure, se applicabile. Arrostire i reni fino a quando il burro caramelizes e sviluppa un aroma di nocciola, a circa 5 minuti in più. Affettare un rene aperto e verificare il grado di cottura. Reni completamente cotti hanno tracce di rosa all'interno.