mezzi Blanching cucinare qualcosa in acqua bollente rapidamente. Comunemente utilizzato per arrestare l'attività enzimatica in verdure in preparazione per il congelamento, il semplice processo è utile anche per aiutare a rimuovere rapidamente la pelle da scalogni, cipolle e aglio. Dopo la scottatura qualsiasi frutto o verdura, rimuovere immediatamente l'elemento dalla pentola con un colino e immergerlo in acqua ghiacciata per la stessa quantità di tempo è stato imbiancato, o fino a quando non è cool.
Peeling Scalogno

Per sbucciare rapidamente un numero di scalogno, scottatura è essenziale. Scalogni sono particolarmente in grado di creare le lacrime agli occhi quando si taglia e lavorare con loro, quindi questo semplice passo aiuta a prevenire che, limitando l'esposizione. Portate una pentola di acqua a ebollizione e aggiungere lo scalogno per un massimo di 30 secondi, seguito da un bagno di ghiaccio per raffreddarli rapidamente. Strofinare gli scalogni tra le dita per rimuovere la pelle.
Blanching Consigli

Poiché il tempo scottatura per scalogno è così breve, è importante preparare un bagno di ghiaccio prima aggiungendo gli scalogni all'acqua bollente. Utilizzare una grande ciotola o il vostro lavandino della cucina pulito e riempirlo a metà strada con il ghiaccio e la parte restante con acqua fredda. Utilizzare un timer per misurare accuratamente il tempo e prevenire cottura eccessiva, che si traduce in scalogni incurvato. Il tempo necessario per sbiancamento rimuovere facilmente la pelle scalogno varia in base alla varietà di scalogno; guardare per la pelli curling e la rottura, con il timer, per indicare che il tempo scottatura è adeguata.
Lavorare con scalogni

Lo scalogno perdono il loro sapore rapidamente quando esposto all'aria dopo il taglio; per questo motivo, sbucciare sempre e preparare lo scalogno direttamente prima di utilizzare o la cottura. A causa della loro stretta sapore di cipolle, scalogno sono utilizzati come uno scambio uguale per le cipolle in ricette. Utilizzare scalogno per fare salse dove il loro sapore delicato sarà particolarmente brillare. Scalogni possono essere in salamoia, caramellate e trasformato in un inceppamento saporito. Per salvare scalogno per dopo, congelare le dadini, interi o tagliati in pezzi.