Finché il interno del pollo raggiunge una temperatura di 165 gradi Fahrenheit, è considerato cucinato e sicuri da mangiare. Poultry raggiungerà una temperatura di sicurezza quando lasciato unturned in forno caldo per un periodo di tempo. Tuttavia, girando il pollo durante la cottura aiuta a distribuire i succhi e produce in modo uniforme croccante, pelle marrone. Ruotando il pollo parzialmente attraverso il processo di cottura è più importante quando la ricetta richiede pelle croccante, come ad esempio con ali o bacchette, rispetto a quando la carne è intriso in una salsa o deve essere utilizzato in altre ricette.

in ogni stagione, Turn, Turn, Turn

Per cuocere un pollo intero, posto in un lato del seno tegame basso, cappotto con olio o burro e della stagione. Cuocere in 400 gradi Fahrenheit forno per circa 20 minuti. Utilizzando due forchettoni, infilzare l'uccello attraverso l'apertura del collo e la coda e ruotare leggermente l'uccello in modo che il lato rivolto verso l'alto seno. Evitare di pungere la pelle in modo che il grasso rimanga nella carne e non fuoriesce nella padella. Stagione e continuare a cuocere fino a cottura. Per pezzi più piccoli, come le ali o le gambe, cuocere fino a metà fatto, poi girare a pezzi in modo uniforme marrone.
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Quando la cottura di pollo in liquido o salsa, non è necessario girare la carne durante la cottura. I pezzi saranno cuocere a fondo ei succhi si mescoleranno con gli altri liquidi in padella. Se si vuole evitare che la carne diventi fradicia, mettere il pollo su un rack durante la cottura per permettere succhi di imbuto da carne. Un rack consente anche il calore per raggiungere l'intera superficie del pollo, che può produrre una struttura della pelle più uniforme e colore. Alcune pentole hanno un cono che si trova sulla cima di una grata, che consente di cucinare il pollo coda rivolta verso l'alto, mentre i canali di scolo succo in una pentola. Questo consente un importo massimo di superficie degli uccelli di entrare in contatto con il calore indiretto, producendo pelle rosolata in modo uniforme.
Ferri del mestiere

Per quanto pollo possono essere difficile. Per evitare schizzi o piercing la pelle durante il processo, utilizzare pinze. Se si tenta di attivare forando con una forchetta, si rischia di perdere gran parte del succo che mantiene la carne umida. Se si utilizza una spatola, grasso o olio può schizzare come il pezzo atterra di nuovo sul piatto. Rimuovere sempre la teglia dal forno prima di girare il pollo.