selezione Braciola di maiale fa la differenza tra un morso gommoso duro e un interno esterno e tenero ben incrostata-. Selezionare braciole di maiale di spessore 1 pollice o meno l'interno raggiunge 145 gradi Fahrenheit a circa lo stesso tempo la crosta sviluppa un colore bruno-dorato. Disossati e non disossati, braciole lavorano entrambi nella friggitrice, ma osso in costolette cucinare un po 'più in fretta, perché l'osso conduce il calore. La panatura non si attacca alle ossa, sia, ma non influenza la cottura.
Preparazione

Prendere le costolette fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima si avvia in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente. Braciole di maiale hanno una striscia di grasso intorno un lato che dovrebbe misurare spessore di circa 1/4 di pollice se correttamente tagliato. Se le costolette di maiale hanno più di uno strato di 1/4 pollici di spessore di grasso, tagliare in base alle esigenze. Sacche d'aria in uno spesso strato di scoppio del grasso durante la frittura, provocando schizzi e soffia via pezzi di panatura.
Stagionatura

E 'meglio salare la carne si sta friggere direttamente invece di salatura della farina si draga in. Il sale ha diversi effetti benefici sulla carne, come tenerizzazione e penetrazione più profonda, se lo si applica almeno 30 minuti prima della cottura. Tagli magri soprattutto, come le braciole di maiale, hanno più tenerezza e profondo condimento quando si sale direttamente. È possibile, tuttavia, la stagione la farina con spezie essiccate, come il pepe di Caienna e pepe nero, con buoni risultati. Pat il maiale costolette asciugare con carta assorbente quando li tolga dal frigo e condirli con sale grosso.
Impanatura stazione

Inizia con la creazione di una stazione di impanatura con gli ingredienti nell'ordine di usarli. Versare circa 1/4 di pollice di farina per tutti gli usi in un piatto fondo. Accanto al piatto, mettere una ciotola con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte o acqua per ogni due braciole di maiale. Accanto al lavaggio delle uova, mettere un piatto fondo pieno di circa 1/4 di pollice di pangrattato panko grossolani. Infine, posizionare una vaschetta foglio con una griglia su di esso per servire come area braciola di maiale in possesso.
Nella friggitrice

Prendere il cesto della friggitrice . E 'più facile girare le costolette di maiale quando li friggete in olio aperto. Riempire la friggitrice per la sua linea di riempimento con olio per friggere. Olio di colza è la scelta migliore perché ha un sapore neutro e l'odore ed è poco costoso. Impostare la friggitrice a 350 gradi Fahrenheit. Posizionare una placca rivestita di carta da cucina accanto alla friggitrice.
Frittura

Utilizzando un lato, dragare una braciola di maiale leggermente su entrambi i lati nella farina loro cadono delicatamente in il lavaggio delle uova. Con l'altra mano, girare il taglio sopra l'uovo a cappotto e lasciare che la goccia in eccesso nella ciotola. Posare il taglio nel panko. Con la mano secca, premere delicatamente il chop nel panko poi capovolgerlo e ripetere. Posizionare il taglio sopra la griglia e ripetere con gli altri braciole. Utilizzando una mano per ingredienti secchi e l'altro per evita bagnate miscelazione accidentalmente ingredienti umidi e secchi insieme.