Le patate contengono naturalmente un amido noto come amilosio. Se si frusta i vostri purè di patate senza rimuovere alcune di queste amido, si finisce con un pastoso, piatto gommosa. Ammollo patate in acqua durante la notte rimuove alcuni amilosio, ma per il trucco funzioni, è necessario tagliare le spuds in circa pezzi da 1 pollice, che espone una quantità ottimale di superficie. Per motivi di sicurezza, immergere sempre le patate in frigorifero e limitare il tempo di ammollo per una notte, al massimo - anche se poche ore fa il trucco
Fare una Argument

Oltre agli effetti ammollo e risciacquo hanno sulla consistenza del purè di patate, questi metodi possono influenzare contenuto nutrizionale. Ammollo può linfa patate di sostanze nutritive. Per mantenere questi nutrienti e il sapore del vostro mash, sbollentare le patate in magazzino piuttosto che ammollo. Per un sapore più sottilmente dolce, sbollentare le patate nel latte. Indipendentemente dal tipo di metodi di preparazione, lasciare la pelle durante la bollitura o parboiling di mantenere il maggior numero possibile di nutrienti. Se si va con uno di questi metodi, ricordarsi di lavare le patate affettate sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Altri Trucchi Tater

Per ancora più liscia, patate cremoso , lasciate cuocere le fette in una miscela di latte e crema dopo parboiling e risciacquo. Diverse commensali preferiscono varie strutture e consistenze, in modo da sperimentare una combinazione di metodi di smoothing - compresi ammollo, risciacquo e bollente - fino a trovare i trucchi tater che lavorano per voi. Non immergere le patate prima di frittura; l'amido si desidera rimuovere per purè di patate aiuta effettivamente fritti raggiungono la loro massima croccantezza.