Generazioni di cuochi si sono evoluti una tecnica abbastanza standard per i prodotti alimentari di panificazione; tra cui carni come il pollo o pesce, e verdure, tra cui zucchine e melanzane. Il metodo classico richiede una ciotola o piatto di farina, un secondo contenente latte o uova sbattute e una terza per il pangrattato. Il cibo viene prima dragato nella farina, poi immerso nel latte. Questi primi due ingredienti formano una pasta densa, che aiuta pangrattato della ciotola finale aderire saldamente al cibo. Fiocchi di patate possono essere miscelati con la farina nella prima di queste ciotole, e utilizzati da soli o con il pangrattato nel terzo.
Nella prima Ciotola

L'aggiunta di patate fiocchi per la prima boccia colpisce il piatto finale in un paio di modi. Innanzitutto, esso aggiunge una varietà di sostanze nutritive, come il potassio, che sono abbondanti in patate ma meno in grani. In secondo luogo, rapida cottura cibi impanati possono avere un livello spiacevolmente pastosa tra il cibo stesso e il guscio esterno croccante di panatura. Riducendo la quantità di farina, fiocchi di patate ridurre al minimo questo. Il consueto rapporto è fiocchi di parti uguali di patate alla farina, conditi generosamente con sale e pepe. Alcuni cuochi macinano i fiocchi di patate in particelle più fini in un macinino da spezie, per aiutarli a aderire.
Nel impanatura

L'aggiunta di fiocchi di patate al pangrattato del vostro ricetta prevede anche un pochi cambiamenti positivi. Le patate rendere il vostro più sottile panatura, che aiuta croccante in modo più efficiente. Essi hanno inoltre dare al piatto un color oro più profonda, e ampliare e approfondire il sapore del rivestimento. Gli alimenti impanati con fiocchi di patate nella miscela possono essere tenuti al caldo più a lungo prima di essere servito, perché i fiocchi di patate sono più lenti a diventare molliccia di pangrattato.
Basta Patate

Ancora un effetto diverso, considerare terminato i vostri alimenti con fiocchi di patate solo nel terzo ciotola. Questo crea una struttura molto caratteristico, avvolgendo gli alimenti nel equivalente di un guscio sottile di patate fritte. Il rivestimento cuochi di un oro ruddier più ricco di pangrattato, con un chiaro sapore di patate fritte. E 'un sapore più salato di pane grattugiato in grado di fornire, e fa un ottimo complemento per costolette, pollo e altri alimenti che possono essere serviti con una salsa dal sapore forte o sugo. Il suo unico difetto è che fiocchi di patate non si attacchino così come briciole di pane, per cui alcune ricette richiedono un quantitativo di farina da mescolare a per l'adesione ha aggiunto.