Una delle questioni che porta a gommoso grano bollito lascia il mais in acqua bollente troppo lungo. Prima di bollire a tutti, deve essere sgusciato. Questo si riferisce alla rimozione della buccia esterna e dei fili di seta che rimangono attaccati. Pulire la pannocchia con un tovagliolo di carta umido se si hanno difficoltà a raggiungere i fili fuori. Per quanto riguarda il tempo di bollitura, 5 a 7 minuti in acqua bollente dovrebbe essere sufficiente. Qualsiasi più lungo di questo, e si avventurarsi nel territorio duro e gommoso si sta cercando di evitare. Ad alcune persone piace mettere le pannocchie sgusciato in una pentola di acqua fredda a fuoco alto, e non appena l'acqua raggiunge il bollore, il mais è fatto.
Variare il vostro approccio

Se si tende ad avere problemi con la struttura della vostra mais, e punto di ebollizione è il vostro metodo standard di preparazione, provare a mescolare in su e vedere se si ottengono risultati migliori. Si può vapore tuo mais per 8 a 12 minuti; arrosto o grill per 25 minuti a 475 gradi di F; o anche pop nel forno a microonde per 4 minuti alla massima potenza da un lato, quindi capovolgerla e fare altri 4 minuti dall'altro. Con la cottura a vapore, guscio è la stessa di quando si fa bollire, ma con arrostire, grigliare e microwaving, sbucciare le bucce per rimuovere le sete, poi tirare le bucce back up. Uno di questi metodi potrebbe darvi il croccante, mais umido che stai cercando.
Scelta Qualità Pannocchie

Fresco, giovane pannocchie di solito comporta fresco-degustazione di mais sulla pannocchia, quindi cuocere il grano appena possibile dopo l'acquisto. Negli Stati Uniti, pannocchie è in stagione da maggio a settembre, in modo da fare la maggior parte del vostro cucina mais in quei mesi. Cercare mais ancora nella buccia, e lolla che ancora si adattano perfettamente intorno all'orecchio di grano e mantengono il loro colore verde brillante. Prima di portare a casa il mais, prendere un attimo e buccia indietro un guscio o due per garantire che i kernel sono in file strette e guardare paffuto e sano.
Conservarla per dopo

Probabilmente si può lasciare la pannocchia, che in giro per un bel po 'di tempo e ancora tecnicamente cucinarlo e mangiarlo, ma la qualità non sarà nulla vicino a quello che si vuole. Se si desidera mantenere per l'uso durante le quot e, fuori mesi, & quot; eseguire un breve rito di congelamento in modo da poter evitare che duro, esterno gommoso quando si cucina. Il Centro Nazionale per la Conservazione Home Food consiglia scottature o sbiancare brevemente mais per fermare l'azione di enzimi che interesseranno il gusto e la consistenza del mais in seguito. Nove minuti per le orecchie medie di grano e poi raffreddati in acqua ghiacciata prima di essere scaricate e riposti in contenitori chiusi o freezer sacchetti freezer è il modo consigliato di andare.