Il doppio Metodo -fry inizia con un bagno in acqua fredda. Questo tira fuori alcuni dei amido in eccesso nelle patate, dando loro una struttura interna soffice. Se vi piacciono le patatine fritte particolarmente soffici, ammollo in acqua salata. Il sale estrae più umidità di sola acqua. Lasciate che le patatine cotte ammollo per almeno un'ora, poi scolare e risciacquare con acqua pulita.
Asciugò Spuds

Asciugare bene le patatine su carta assorbente. Se le patatine sono umidi quando vengono immersi nell'olio caldo, l'acqua immediatamente bollire e causare l'olio di splatter. Olio Spattering può causare gravi ustioni.
Bassa temperatura Fry

Scaldate l'olio a 300 gradi Fahrenheit. Questa è una temperatura relativamente bassa per friggere. Questo primo avannotti bassa temperatura evaporare l'acqua residua nelle patate, impostando la struttura interna. Friggere le patate per 4-5 minuti, o fino a quando le patatine saranno cotte. Toglierli dall'olio e scolarli su carta assorbente puliti e asciutti.
Alta temperatura Fry

La fase di frittura ad alta temperatura provoca la superficie delle patatine fritte per diventare rosolato e croccanti. Alzare la temperatura dell'olio a 400 gradi F. e restituire le patatine all'olio per circa due minuti o fino a quando sono dorate a proprio piacimento. Friggere le patate in piccoli lotti per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Scolate le patatine su carta assorbente freschi per assorbire l'olio in eccesso. Condire le patatine fritte con sale, pepe o altre spezie non appena li si rimuove dall'olio.