Macinazione i propri hamburger suona proprio come sarebbe un risultato di qualità superiore rispetto all'acquisto della carne pre-macinato al negozio, ma questo non significa che qualsiasi vecchio taglio di carne farà. Se vuoi per i tagli che hanno un rapporto che è vicino al 80 per cento magra e il 20 per cento di grassi. Il controfiletto, punta di petto, breve costola, mandrino o una combinazione dei quattro rendono hamburger di manzo saporite e succose. Vorrete fette spesse pancetta tagliata a macinare nel vostro miscela hamburger, perché saranno più facili da identificare nei tortini finiti.
Prepping la Carne e Grinder

Quando si tratta di macinare manzo e pancetta per gli hamburger, il freddo è sempre meglio. Ciò significa che pezzi freddi di carne e grinder freddo attacchi per il mixer stand. Tagliare il manzo e pancetta a cubetti e poi metterli nel congelatore per un massimo di un'ora, fino a quando sono piuttosto freddo. Inserite l'attacco grossolano per il tritacarne nel freezer, allo stesso tempo, poi quando è il momento di macinare la pancetta e la carne di manzo, la carne passerà attraverso senza problemi e non rimanere bloccati.

Rettifica la carne

La vera magia accade quando la carne va da pezzi solidi di carni bovine e suine a terra e pronto a fare hamburger. Se si utilizza un mixer stand con l'allegato smerigliatrice standard montare il disco refrigerata sgrossatura e impostare una ciotola sotto per prendere la carne così come esce. Accendete il mixer a media velocità e nutrire il vostro carni refrigerate giù nel tubo e attraverso il macinino. Continuare a spingere tutte le carni e la pancetta attraverso fino è stato tutto a terra. Non preoccuparti per il rapporto di carni bovine alla pancetta nella ciotola, è possibile bilanciare fuori mano quando si sta formando gli hamburger.
Il metodo manuale

Se non si dispone di un collegamento automatico di macinazione a base di carne, è ancora possibile rettificare i propri hamburger con pancetta. Usando un coltello pesante e tagliente, idealmente una mannaia, tagliare i pezzi di carne su un tagliere fino a quando non è la trama che si desidera. Rettifica gli hamburger manualmente richiederà più tempo rispetto all'utilizzo di una smerigliatrice automatica, ma è possibile tagliare le vostre hamburger come grossolano o come bene una miscela come si desidera. È anche possibile sperimentare con diverse texture, e regolando i rapporti manzo-to-pancetta diventa un po 'più facile.
Cucinare i Burgers

Una volta che avete i vostri hamburger assemblato, cuocerli in una padella in cucina o sul vostro barbecue, se è così che avete programmato di cucinarli. Se si effettua un rientro al centro di ogni tortino con il pollice, saranno più propensi a rimanere piatta come cucinare. Se trovate gli hamburger troppo salato, prova ad aggiungere un rapporto più piccola di pancetta al mix la prossima volta. Il sito Foodsafety.gov suggerisce cucina sia carne macinata di manzo e di maiale a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit, così una volta si vede che il numero sul termometro carne, sarete coperti per ciascuno di essi.