Un pollo intero si compone di un seno, le gambe e le ali, e ciascuna parte può essere suddivisa in unità più piccole. A tutta la gamba, chiamato anche un quarto, è costituito da una coscia e la coscia che rappresentano circa un quarto del peso della carne di uccello intero. La carne della coscia e della coscia sono formati circa due ossa separati che si connettono a un giunto a metà strada fino alla gamba. Se si acquista gambe intere o quarti, sono facilmente separabili in questa joint piegando loro tutto il senso nella direzione opposta fino a sentire loro scatto. È quindi possibile utilizzare un coltello affilato per tagliare attraverso la pelle e tendini, oppure è possibile lasciare le interi quartieri per fare azione con.
Gallina Scratch

È possibile effettuare brodo di pollo con le gambe e le cosce in diversi modi. Il più in termini di tempo è di rendere completamente da zero, utilizzando le parti di pollo per fare un magazzino. Quando il pollo è fatto, lo stock è tesa e il pollo triturato e mettere da parte. Le verdure sono cotte nel brodo caldo e la carne di pollo viene restituito al piatto verso la fine del tempo di cottura, insieme a pasta o riso. È possibile saltare il passaggio magazzino fare ed usare coscia avanzi e carne di coscia aggiunto per memorizzare-acquistato magazzino insieme ad altri ingredienti.
Flavor Enhancer

carne di pollo Scuro ha un gusto più forte e Garnier di carni bianche e contiene più grassi, con conseguente una più ricca, più saporito brodo. Torrefazione le cosce di pollo e le cosce con la pelle aggiunge ancora più sapore alla zuppa, come lo stock raccogliere eventuali condimenti usati durante la tostatura, nonché la ricchezza dalla pelle arrostito. Se si utilizza pezzi di pollo senza pelle, li strofinare con olio d'oliva e condirli generosamente prima della cottura, come questo produce una freschezza sulla parte esterna della carne che aggiunge anche il sapore allo stock.
Sano approccio

Nel fare la zuppa di pollo da zero, ci sono due modi per rimuovere il grasso in eccesso rilasciato durante la cottura. È possibile sfogliare il grasso liquido dalla parte superiore del magazzino durante la cottura, o è possibile rimuovere la carne e refrigerare il brodo filtrato. Come si raffredda, uno spesso strato di grasso rappreso sale verso l'alto, e questo può essere facilmente rimosso, lasciando solo pura, brodo relativamente grasso libero dietro. È possibile migliorare il sapore del brodo fatto con le parti di pollo con comprato al supermercato brodo in scatola o con dadi da brodo. Se si utilizza dadi da brodo - che sono molto alto contenuto di sale - assicurarsi di regolare la quantità di sale si aggiunge lo stock
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