Come cucinare disossato Scelta Striscia Roast (10 punti)

Spesso si vede pubblicizzato su quel piccolo foglio di carta sotto il titolo "piatti del giorno": una striscia arrosto disossato scelta, più comunemente conosciuto come una striscia di arrosto di New York. Non c'è bisogno di essere un New Yorker per godere di questo primo taglio di carne di manzo, né si deve effettuare prenotazioni in un ristorante di alto livello. Fare una prenotazione in cucina per la preparazione e poi decidere se si preferisce cuocere in forno o all'aperto sulla griglia. In entrambi i casi, è possibile simulare, se non superare, un arrosto ristorante di qualità, purché di tenere d'occhio la temperatura.
Hai bisogno
Rostiera
Pennello
Olio d'oliva
Utensili a Salt
Pepe
aglio tritato
Timo
termometro forno-safe (opzionale)
Instant-leggere termometro
Aluminum foil
Nonfat spray da cucina
Tongs
Bambino il Roast

1. Imposta l'arrosto in una teglia. Spennellare la arrosto con olio d'oliva.
   

2. Fare una pasta gustosa per l'arrosto che girerà un marrone crosta durante la cottura. Unire sale, pepe, aglio tritato e timo. Strofinare la miscela tutto l'arrosto e cospargere con un po 'di sale.
   

3. Lasciate riposare l'arrosto a temperatura ambiente per un'ora prima della cottura o grigliate esso. Questo timeout darà il tempo di sale per intenerire la carne e l'interno per raggiungere una temperatura costante.
   Accendi il forno
   

   1. Preriscaldate il forno a 450 gradi Fahrenheit. Brown l'arrosto per circa otto minuti su un lato. Capovolgere e farla rosolare per altri otto minuti sul lato opposto.
      

   2. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. Inserire un termometro al forno in arrosto, se ne hai uno . In caso contrario, fate cuocere l'arrosto per circa 15 minuti per libbra
      

   3. Controllare l'arrosto con un termometro instant-lettura -. Uno strumento di vitale importanza per la cucina a base di carne e arrosti cottura in particolare. Per raggiungere uno stato ideale di medie-rare, l'arrosto deve raggiungere una temperatura interna finale di 130 gradi F. Poiché l'arrosto continuerà a cucinare dopo che è rimosso dal forno, e probabilmente un aumento della temperatura di 5 gradi, rimuovere l'arrosto quando raggiunge i 125 gradi F.
      

   4. Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio. Lasciar cuocere nel proprio sugo per circa 15 minuti prima di tagliarlo a fette ½ pollice di spessore in tutto il grano.
      Accendere il grill
      

      1. Spruzzare una bistecchiera torrefattore con senza grassi spray da cucina e metterlo sulla griglia. Girare la griglia a fuoco medio-alto.
         

      2. Sear l'arrosto su entrambi i lati, rigirandola per assicurarsi che diventi uniformemente dorata. Ridurre la fiamma ad una media e cercare di raggiungere una temperatura di cottura di circa 350 gradi F, con l'aiuto di un termometro digitale.
         

      3. Chiudere il grill e fate cuocere l'arrosto per circa 15 minuti per libbra , girando di tanto in tanto con le molle per eliminare le fiammate, e fare in modo che l'intero arrosto diventa meno uguale tempo sotto la fiamma. Controllare la temperatura interna del arrosto e la tenda sotto la stagnola per circa 15 minuti prima di affettare e di servirlo.