Come cucinare un Rombo al forno (7 punti)

Molti pesci piatti sono apprezzati per le loro qualità culinarie, dalla piccola sogliola e della passera di halibut gigante, che può crescere fino a centinaia di sterline. Rombo a forma di diamante occupano una via di mezzo, con pesi di mercato di 3 o 4 £ - abbastanza per sei a 10 persone - e la carne che è in società come l'halibut, piuttosto che delicato come suola. Un intero rombo può fare un piatto elegante per una piccola riunione, sia arrosto o al forno in salsa
. Hai bisogno di
3 a 4 chili di rombo, asciugamani di carta sventrati e puliti

Forbici da cucina
spezie o erbe (opzionale) Sale e pepe
teglia, casseruola o teglia
cipolle, sedano e carote (opzionale): profilo di pesce o di brodo vegetale , latte, besciamella, sugo di pomodoro o altro liquido di cottura saporita
di alluminio
Arrostire un rombo

1. Sciacquare il rombo dentro e fuori con acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali macchie di sangue. Pat asciugare con carta assorbente pulita. Per un aspetto più ordinato, usare forbici da cucina per tagliare via tutte le pinne, tranne la coda. Lasciare la testa o rimuovere a piacere.
   

2. pennello o strofinare la pelle del rombo leggermente con olio, poi la stagione il pesce dentro e fuori con sale e pepe. Se vi piacciono i sapori audaci, tagliare la pelle in pochi luoghi e strofinare con le spezie. I sapori troveranno la loro strada nel rombo attraverso le barre. Per sapori più sottili, riempire la cavità del corpo con erbe fresche e mettere più sotto il rombo nel roaster.
   

3. Trasferisci l'intera rombo di un rack in una teglia, con il lato chiaro verso il basso e più carnoso lato oscuro rivolto verso l'alto. Con la testa su, questo è il lato che contiene gli occhi. Se non si dispone di un girarrosto con una cremagliera, tritate grossolanamente sedano, cipolle e carote e riposare il pesce sulla cima di quelli in un piatto padella o casseruola o in una teglia.
   

4. Roast il rombo a 425 gradi Fahrenheit per circa 30 a 35 minuti, a seconda della sua dimensione, fino a quando la pelle diventa croccante e vesciche e la carne appare opaca l'osso nella sua sezione più spessa.
   Cottura il rombo
   

   1. Risciacquare eventuali macchie di sangue dal corpo della cavità del rombo, e togliere la testa e pinne, se lo si desidera. Asciugare il rombo dentro e fuori con tovaglioli di carta puliti.
      

   2. Preriscaldare il forno a 375 F. Posizionare il rombo in una grande casseruola o la cottura, con il lato chiaro rivolto verso il basso. Versare in pesci abbastanza o brodo vegetale, latte, besciamella, sugo di pomodoro o altri liquidi per coprire a metà strada.
      

   3. Coprire il piatto con il coperchio o un foglio di carta stagnola e cuocere per 30 a 45 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce. E 'fatto quando è opaca all'osso, nella parte più spessa del pesce.