Se si effettua il seitan nella vostra cucina di casa, è possibile scegliere tra due metodi. Il primo metodo è molto più coinvolto e richiede tempo ma utilizza ingredienti che possono essere più facili da trovare. Si inizia con una farina di glutine di alta, come il pane di farina. La farina può essere di grano integrale o raffinato. La quantità di acqua si aggiunge la farina determina la consistenza finale. Più acqua fa un seitan più morbida mentre meno acqua ti dà una ditta, carne frumento gommoso. Invece di usare la farina pane standard per rendere il seitan, è possibile saltare qualche passo e iniziare con vitale farina di glutine di frumento.
Impastate Out the Amido

Fare seitan con pane di farina richiede lavare l'amido dalla farina. Mentre l'amido è solubile in acqua e separerà e sciogliere quando è bagnato, il glutine non è solubile in acqua e rimane intatta durante il processo. Per fare il seitan, unire due parti di farina con un po 'meno di una parte di acqua e mescolare per ottenere un impasto. Lasciate che la pasta riposare per un massimo di un'ora. Impastare la palla di pasta in una ciotola piena di acqua. L'acqua diventerà bianco come l'amido si stacca dalla farina. Versare l'acqua e riempire la ciotola e mantenere impastare. Il glutine è pronto quando l'acqua nella ciotola rimane chiaro come si impasta. L'impasto sarà elastico, gommosa e sentire ferma nelle vostre mani.
Prendere una scorciatoia

Vital glutine di grano è un tipo di farina senza l'amido. Lo si può trovare nella cottura navata della maggior parte dei negozi di alimentari, come è comunemente aggiunto alle ricette di pane. Utilizzando vitale glutine di frumento al posto del pane di farina significa che non c'è bisogno di lavare o impastare la pasta sotto l'acqua corrente. Si dovrebbe comunque impastare la pasta un po 'dopo impastando la farina di glutine e liquido insieme, però. Impastare la pasta per qualche minuto aiuterà la farina di glutine assorbe l'acqua migliore, con conseguente più denso e gommoso seitan.
Cooking colpisce Texture

Si può finire con un seitan soffice e morbido o un seitan ferma e gommoso a seconda del modo in cui si sceglie di cucinare il glutine. Per una consistenza gommosa, cuocere in acqua o brodo vegetale che è appena in ebollizione per un paio d'ore. Se volete seitan che è soffice e simile nella struttura a un gnocco, utilizzare una pentola a pressione. Il forte calore della pentola a pressione taglierà drasticamente il tempo di cottura, a meno di mezz'ora. Potete cuocere seitan se si desidera uno stile ditta di carne di grano.