Il petto è tagliata da muscoli pettorali di una mucca, la sezione che si trova tra le zampe anteriori. Si compone di due grandi muscoli, rettangolare & quot; piatto & quot; e triangolari & quot;. punto & quot; Un intero medie costato fino a 15 chili, troppo per la maggior parte delle famiglie, quindi freschi o in scatola di petto è di solito venduto in tranci di peso da 3 a 5 chili. Petto corned è curato in una miscela a secco di sale, zucchero e spezie, che gli conferisce un fresco, accattivante colore rosa, simile a prosciutto. Come prosciutti, alcuni possono essere cotto e mangiato senza preparazione, mentre altri sono troppo salato per essere appetibile.
Ammollo e Simmering

Per testare la salsedine del vostro petto, taglio una scheggia dal centro e forno a microonde fino a quando non sfrigola e riccioli. Se il nastro ha un sapore piacevolmente dolce e salato, probabilmente si può cuocere il petto senza ulteriore preparazione. Briskets salato possono essere debrined immergendo durante la notte in acqua fredda. Se il tuo petto in scatola è particolarmente salato, potrebbe anche richiedere ebollizione. Scaricare l'acqua di ammollo dal vostro petto e coprire con acqua fredda e pulita, poi portarlo a bollore. Dopo un'ora, scolare l'acqua e trasferire il vostro petto per una teglia.
Lenta cottura petto

costato è migliore quando è cotto lentamente a passo lento fino a quando è forcella-gara. Lasciare lo strato di grasso protettivo sul petto e cuocere in un tegame coperto ad una temperatura di 300 gradi Fahrenheit o inferiore. A seconda delle dimensioni del petto e le peculiarità del vostro forno individuale, potrebbe richiedere un ulteriore due a quattro ore per diventare forcella-gara. Quando si può facilmente divincolarsi una porzione di carne con la forchetta, toglierlo dal forno. Lasciare riposare per almeno 15 a 20 minuti prima di tagliare trasversalmente il grano e servirlo. Se il petto è per panini, refrigerare durante la notte per meglio affettare.
Cottura in Liquid

costato è molto magra e può diventare secca durante la cottura, quindi è di solito migliore circondarla con un liquido o salsa mentre cucina. Oltre ad aiutare inumidire direttamente la punta di petto, si riempie anche la teglia con vapore e riduce al minimo l'evaporazione dal petto mentre cuoce. La vostra salsa o liquido di cottura può anche infondere sapori nel petto. Se non avete scelto di immergere o far cuocere il tuo petto, la cottura in questo modo fornisce anche una copertura contro un risultato finale troppo salato.