Come Lento Arrosto una pancia di maiale speziato (7 punti)

La pancetta di maiale potrebbe essere l'ingrediente-in-voga alla moda, ristoranti eleganti, in particolare quelli che si specializzano nel naso-coda utilizzo del maiale, ma la sua umile delectability è senza tempo. Da porchetta a ciccioli, pancetta di maiale soddisfa gli appetiti di buongustai e golosi casuali di classe mondiale simili. Come altri, onesto, cibi semplici rustico, pancetta di maiale fa bene con una vasta gamma di metodi di cottura, con tostatura lenta eseguire qualcosa di simile alla magia in questa carne magica. Speziato-and-slow-arrosto di pancetta di maiale subisce una vera e propria fusione di sapori nel forno basso, dove è sottoposto a ore di penetrazione piccante e regolare il rendering del suo grasso succulento e succhi di frutta.
Hai bisogno
Kosher sale
Bicarbonato di sodio
Spice strofinare o incollare
olio
Teglia con griglia
Istruzioni

1. Rimuovi il maiale pancia dal frigorifero circa un'ora prima di arrosto e posizionarlo su un piatto e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Scaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
   

2. Pat la pancetta di maiale asciugare con carta assorbente. Nota la pelle del ventre di maiale in un motivo a griglia, facendo attenzione a non tagliare nella carne - solo la pelle. Segnare impedisce il curling durante la cottura e rende un modello attraente. Effettuare le fette di circa 1/2 pollice a parte
   

3. Strofinare una. 2: 1 ratio di sale kosher di bicarbonato di sodio sulla pelle del ventre di maiale. Il sale estrae l'umidità per aiutare asciugare, e bicarbonato di sodio aiuta la pelle croccante. Avete bisogno di circa 2 cucchiaini di sale kosher a 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni libbra di carne di maiale.
   

4. Crea uno sfregamento spezie o incollare per la pancetta di maiale. Quando si tratta di speziatura, tu sei l'artista, la pancetta di maiale è la tua tela, e ogni spezia comprende la tavolozza. La pancetta di maiale è grassa e audace nel sapore, così si va bene con le spezie aggressivi, come la paprica affumicato, fiocchi di peperoncino, pepe incrinate, harissa piccante e pasta aglio fresco, solo per citarne alcuni. Inoltre accompagna bene con le spezie più morbide, come i semi di finocchio, rosmarino fresco e timo fresco.
   

5. Stagione il fondo ei lati del ventre maiale qb di sale kosher e aggiungere le vostre spezie. Non hai ancora la pelle al sale.
   

6. Spalmarsi la carne di maiale su tutti i lati con un rivestimento di olio e posizionarlo su una rastrelliera in una teglia, che permette all'aria calda a circolare sotto la carne di maiale e fate cuocere in modo uniforme. Mettere la pancetta di maiale al forno.
   

7. Arrosto di maiale a 450 C per circa 15 minuti. Il calore iniziale alto dona alla pelle una texture croccante e di colore bruno-dorato. Continuare per arrostire la carne di maiale a 150 C per circa quattro o cinque ore, o fino a quando si può strappare la carne dalla pancia con poco sforzo. Togliere la pancetta di maiale dal forno per servire.