Come barbecue: Differenza tra Smoking & Cuocere

Così si figura potrebbe essere il momento per ottenere lo "struscio" sul fumo a base di carne, pesce e pollame - e non sei facendo riferimento all'ultimo stagionatura che letteralmente viene strofinato in cibo. Sei curioso di sapere la differenza tra il fumo e il cibo alla griglia e, forse, se è necessario l'acquisto di un fumatore. Quando si confrontano e contrasto entrambe le tecniche, si può vedere come diverse sono e perché alcuni alimenti sono in genere più adatto a una tecnica o l'altro.
Fumare lentamente

1. cibo Smoke quando si ha tempo per intenerire e infondere con un fumo o sapore "all'aria aperta". Pensate ad un fumatore come simile ad un forno esterno, solo con trucioli di legno o bricchette aromatizzati poste sui carboni caldi che bagnano il cibo sapore durante la cottura. Alcuni chip comuni di legno aromatizzati includono mela, cedro, ciliegio, noce e pecan. I fumatori sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, con un po 'il funzionamento a gas e altri sulla carbonella
   

2. Alimenti di fumo, come punta di petto, prosciutto, costole e arrosti -. Le carni più dure che si potrebbe cucinare lentamente in un forno coperta o un fornello lento elettrico
   

3. Inserisci cibo in un fumatore in modo che la temperatura è compresa tra 200 e 300 gradi Fahrenheit.; cuocere per almeno 2 ore e non più di 24 ore. Una volta che si inserisce il cibo in un fumatore, si può generalmente lasciate cuocere via e forse mescolare le braci solo una volta. Mentre grigliate a volte è un'attività ad alto manutenzione, fumare richiede poco-di-no tendente.
   Grill rapidamente
   

   1. cibo Grill quando si ha voglia di cucinare rapidamente, forse anche in pochi minuti. Grigliare sigilli nei sughi di carne, mentre doratura o caramellare la superficie.
      

   2. Alimenti Grill, come pollo, hamburger, hot dog, braciole di maiale e bistecche. Marinate possono fornire aggiunto sapore a questi alimenti, soprattutto se si consente la carne per refrigerare nella marinata per qualche ora o durante la notte.
      

   3. cibo Grill, direttamente o indirettamente, su una fiamma, trasformando almeno una volta per assicurare la cottura uniforme su entrambi i lati. Mentre non si può sear il cibo in un fumatore, è possibile creare facilmente un esterno croccante cibo quando si grill.