Il cumino è parte di una grande e vagamente connesso famiglia che comprende molte piante culinarie, tra cui il prezzemolo, carote e cumino. I suoi semi sono sottili e leggermente ricurva, e sono stati utilizzati come spezia per migliaia di anni. Aroma e sapore di cumino sono potenti e distintivo, per lo più terroso ma con fiori, pini e agrumi note complesse. Tostare i semi in una padella asciutta ravviva e approfondisce i loro sapori, e ha il vantaggio di rendere i semi sia più assorbenti e più facile da masticare. I semi sono utilizzati sia complesso e terra in molte cucine, in particolare indiani e messicani.
Cumino interi in Cile

cumino Ground è uno dei principali componenti di entrambi miscele chili condimento commerciali e fatti in casa, fornendo una base di sapore che le altre spezie costruire. Tutta cumino è più adatto a ricette peperoncino che richiedono tempo, cottura lenta. I semi interi rilasciano i loro sapori molto più lentamente di cumino macinato, e cottura lenta dà loro il tempo di cui hanno bisogno per pieno sapore del peperoncino. Esso prevede anche il tempo per i semi per ammorbidire, rendendoli più facili da masticare e meno evidente ai commensali.
Regolazione del ricetta

semi di cumino interi non sono una diretta sostituzione di cumino macinato. Anche dopo lenta cottura dei semi interi non rilasciare tutto il loro sapore in chili, come cumino macinato fa. Questo significa che avrete bisogno di utilizzare più. D'altra parte, tutta cumino sapore forte perché mantiene il suo sapore migliore in deposito. Ciò riduce la quantità necessaria, contrastando alcune delle differenze tra insieme e terra. La solita regola generale è quello di aumentare il cumino di circa il 25 per cento. Se la vostra ricetta richiede un cucchiaio di cumino macinato, utilizzare 1 1/4 cucchiai di interi semi di cumino.
Alcune punte

Utilizzando interi semi di cumino dà il peperoncino piacevolmente morbido, rotondo sapore cumino e semi stessi forniscono un contrasto strutturale. Si può sottolineare che elemento da guarnendo ciotole di chili con una spolverata leggera di semi tostati. È una tecnica indiana piuttosto che un messicano, ma ancora efficace. È inoltre possibile combinare insieme e di cumino macinato, aggiungere i semi interi all'inizio del vostro tempo di cottura e di cumino macinato a metà strada. Se i semi integrali sono tutto quello che hai, si può facilmente macinare in un macinino da spezie o con un mortaio e pestello. Possono anche essere facilmente schiacciato con un mattarello o il fondo di una pentola, se necessario.