Come cuocere Crispy Perch

La maggior parte dei cuochi si sforzano per il tipo di consistenza croccante sul loro pesci che dà quella soddisfacente scricchiolio quando morso in esso. Ma non c'è bisogno di raggiungere automaticamente la padella ogni volta che si desidera preparare il pesce. È possibile croccante pesce altrettanto facilmente nel forno se si combinano alte temperature, l'olio e una teglia bassa con una tecnica che riproduce pan-frittura. Sia d'acqua dolce e oceano persico resistere al calore necessario per forno a friggere, e di solito si adatta solo a destra in una teglia di medie dimensioni, se si sta preparando un pesce intero o filetti.
Hai bisogno
Intero persico, in scala, pulito e la testa fuori teglia
Shallow
olio
Piatto
Carta assorbente
Condimenti
Erbe fresche e fette di limone (facoltativo)
pangrattato o panko (opzionale)
termometro Carne (opzionale) tostati
Istruzioni

1. Mettere un piatto piano contenente circa 1/4 di pollice di olio in forno e riscaldare a 450 gradi Fahrenheit circa 30 minuti prima avete intenzione di cucinare il pesce persico. Di solito ci vogliono 25 a 30 minuti per un forno di raggiungere 450 F.
   

2. Rimuovi il pesce persico o persico filetti dal frigorifero circa 15 minuti prima della cottura e lasciare che la temperatura su un pesce stanza portata piatto.
   

3. Pat il pesce persico asciugare con carta assorbente e condire a piacere. Se si dispone di un intero pesce persico, la stagione all'interno della cavità, e riempirlo con rametti di erbe fresche e fette di limone, se lo si desidera. Fette di limone creare vapore durante la cottura e aiutano il soggiorno interno umido.
   

   filetti di persico Stagione su tutti i lati.
   

4. Coat pertica generosamente con olio. Oil aiuta la pelle croccante pesce intero e contribuisce pane tostato e croccante la carne su filetti.
   

5. dragare il pesce persico nel pangrattato o panko tostato, se lo si desidera. Anche se persico sarà croccante con olio da solo, il pangrattato qualità o pangrattato panko conferiscono scricchiolio supplementare e una consistenza soddisfacente.
   

6. Aprire la stufa e mettere il pesce persico nella teglia calda. Arrosto per circa 8-12 minuti se cucinare un intero pertica che pesa meno di 2 chili, da 15 a 18 minuti per una pertica da 3 a 5 chili e circa 20 minuti per 5 chili o più. Filetti di Cook tra 4 o 5 minuti. Girare il pesce persico a metà cottura per lasciare l'olio che le piscine di tutto il fondo soffriggere l'altro lato.
   

7. Togliere il pesce persico e controllarne la temperatura interna, se non siete sicuri se è fatto . Inserire il termometro nella cavità di un intero persico e attraverso il lato e in mezzo filetti. Misura pesce completamente cotto 145 F.