Il processo di cottura di una lasagna formaggio ha due obiettivi: per riscaldare il piatto ad una temperatura sufficiente a cuocere completamente tutti gli ingredienti, e per un po 'marrone lo strato superiore della mozzarella e parmigiano. Questi molteplici obiettivi richiedono diversi tempi di cottura e richiedono diversi tipi di calore. Quando si inserisce una teglia di lasagne in forno caldo, il calore penetrare lo strato esterno prima di lavorare la sua strada in strati interni. Coprendo la padella aiuta a trattenere il calore e consente alle lasagne per cucinare in modo più uniforme.
Di umidità

Ingredienti Lasagna contengono un sacco di umidità, dalla salsa viscoso, per la tagliatelle bollite, alla ricotta fresca. Il processo di cottura deve riscaldare il piatto pur mantenendo la maggior parte di questa umidità attraente. Se si utilizza non-bollire lasagne, è particolarmente importante per mantenere il piatto umido mentre cuoce, perché queste tagliatelle vapore come cucinare. Coprendo la padella per la maggior parte dei sigilli di tempo di cottura l'umidità.
Cottura processo

Sebbene la maggior parte ricette istruiscono a coprire le lasagne per la maggior parte del tempo che cuoce, ti dicono anche di togliere la pellicola per gli ultimi cinque a 10 minuti per lasciare il marrone formaggio. Cucinare la lasagna scoperto per la parte finale del processo di cottura aggiunge un irascibilità attraente per lo strato superiore di formaggio, ma impedisce la cottura eccessiva che si verificherebbe se si sfornato lasagne scoperto per tutto il tempo di cottura.
Formaggio Comportamento

La ricotta è un umido, formaggio fresco che non tipicamente marrone o asciugarsi, soprattutto quando è protetta da strati di pasta. Coprire lasagne con un foglio durante la cottura non cambia in maniera apprezzabile il modo cuochi ricotta, perché è così umido ed è isolato da strati di pasta. I formaggi mozzarella e parmigiano che si utilizzano in cima alle lasagne si scioglieranno se il piatto è coperto, ma esse non marrone fino a scoprire la padella per l'ultimo tratto di tempo di cottura.