Il piatto più semplice uovo cotto in giro è conosciuto anche come arricciato. uova o, se sei francese, oeufs en cocotte. Uova Shirred sono spesso cotti in stampini individuali, ma possono anche essere preparati casseruola stile per servire a un grande gruppo. Preparare un letto di verdure cotte per le uova - possibilità includono verdure arrosto radice, saltati verdure a foglia verde, cipolle caramellate o strisce di peperone saltati campana. È inoltre possibile utilizzare pomodori freschi tagliati a cubetti. Crack un uovo crudo in cima alle verdure. Drizzle una piccola quantità di crema sulla parte superiore e cospargere con il formaggio grattugiato e /o erbe appena tagliate come il timo o erba cipollina, se lo si desidera. Cuocere fino a quando basta impostare e servire con pane tostato tagliato a listarelle.
Quiche

Quiche è essenzialmente una crema torta salata. Essa giunge a noi attraverso la cucina francese classica e può essere servita calda oa temperatura ambiente, che lo rende una buona scelta per un elegante piatto make-avanti per il pranzo o il brunch. Quiches possono essere riempite con qualsiasi cosa, da asparagi, porri e spinaci alla pancetta, granchio e formaggio.
Si vuole pre-cuocere la maggior parte delle verdure, scolarle di umidità in eccesso e tagliare a pezzi sottili prima di aggiungerli alla crema pasticcera mescolare. Poche combinazioni da provare includono carciofi e pomodori, spinaci e funghi, asparagi e porri o broccoli e peperoni.
Frittata

A frittata potrebbe essere descritto come un crustless quiche, anche se la sua origine risiede tecnicamente in Italia piuttosto che in Francia. Come torte salate, che possono essere serviti caldo oa temperatura ambiente per il pranzo o il brunch e possono anche essere fatti con successo avanti. Frittate italiani spesso incorporano la pasta rimanente - e talvolta la loro salsa d'accompagnamento - nelle loro otturazioni, ma si può anche fare una frittata sans tagliatelle. Buone ripieni frittata a base vegetale comprendono porri, patate, peperoni, broccoli, cavolfiori, spinaci o bietole e pesto. Se avete le verdure cotte avanzi nel frigorifero, è consigliabile utilizzare come ripieno frittata, anche.
Souffle

Molte persone hanno incontrato il soufflé, se non del tutto , solo nella sua forma dolce da dessert. Ma souffles salate sono una tradizione francese vale la pena esplorare. Il piatto ha una reputazione di essere esigente, ma tutto quello che serve è un po 'di pratica e molta pazienza per montare correttamente gli albumi a neve adeguatamente rigida - e anche la pazienza di non aprire la porta del forno per controllare la vostra cottura souffle . Per i vegetali componenti aggiuntivi, è possibile utilizzare cotti, scolati e spinaci tritati, purea di zucca o di altro zucca, melanzane al forno o al vapore purea tritato fagiolini. Souffles sono un altro grande veicolo per assorbire gli avanzi vegetali come pure.