Miscela pomodori secchi, mandorle, peperoni, basilico, olio d'oliva e formaggio per fare il pesto rosso. Anche se il metodo tradizionale di preparazione è quello di schiacciare o battere gli ingredienti con un mortaio e pestello, è possibile ottenere ottimi risultati per frullare gli ingredienti in un frullatore. Mettere pesto in un contenitore ermetico e coprire con uno strato di olio extra vergine di oliva. Conservare il recipiente in frigorifero per fino a una settimana o un blocco da utilizzare in seguito.
Variazioni sul tradizionale Pesto Rosso

Se si prevede di utilizzare il pesto con frutti di mare o preferire un pesto leggero, omettere il formaggio. Rosmarino sostituto per il basilico per un profilo di sapore diverso. Per un sapore più ricco, aggiungere tritato, le olive snocciolate nere cured petrolio. Includere aleppo pepe o peperoncino per aggiungere il calore per il vostro pesto. Mescolare in un paio di cucchiai di pesto rosso alle zuppe a base di pomodoro, come minestre o stufati di pesce, come cioppino per aggiungere profondità e migliorare il sapore.
Pesto Rosso Bruschetta

Per un semplice, ma elegante bruschette, tagliare un pagnotta baguette a pezzi 1/2-inch-thick. Spennellate le fette di pane con olio d'oliva e disporle su una teglia; tostare leggermente in forno. Stendere ogni pezzo con pesto rosso e top con pomodori tagliati a cubetti, il basilico fresco tritato e il parmigiano grattugiato.
Pasta con verdure e pesto

Lessare farfalle o orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione. Soffriggere le cipolle, zucchine, funghi e pepe rosso tagliati in olio di oliva fino a cottura. Aggiungere sale e pepe a piacere. Saltare la pasta cotta e verdura con alcuni cucchiai di pesto rosso. Servire subito guarnito con basilico fresco e parmigiano.
Pesto Grilled Cheese

Diffusione pesto rosso su fette di pane rustico di spessore e superiore con spinaci freschi e fette sottili di rosso cipolla, pomodoro e mozzarella di bufala. Mettere i panini a faccia aperta nel forno e cuocere fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorata. Per creare deliziosi antipasti partito, utilizzare piccoli, fette sottili di pane. Guarnire ogni pezzo con le erbe fresche tritate.
Pollo pesto

coppie Pesto Rosso deliziosamente con il pollo. Fette di petto di pollo Saute fino a che non saranno cotte e leggermente dorate. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere fino a quando sono dorate. Aggiungere il brodo e condimento nella padella e ridurre. Mescolare il pesto e creme fraiche o panna rosso e portare lentamente a ebollizione. Servire con la pasta di tua scelta per un facile, pasto chic notte su settimana.