Affettate sottilmente, tritate grossolanamente o tirare il maiale per il barbecue. Per tirare la carne di maiale, impostare l'arrosto avanzi su un tagliere, afferrare una forchetta in ogni mano e utilizzare le forche per tirare la carne a parte. Per evitare che la carne da cuocere troppo e l'essiccazione, mettetela in una padella con la salsa e delicatamente riscaldare insieme prima di servire. Se stai cucinando per una folla, si può anche mettere il maiale stirato, affettato o tagliato in un fornello lento con la salsa di vostra scelta, impostarlo su basso, e di cui panini, condimenti e salsa extra così la gente può assemblare il loro propri panini o piatti.

Sauce Stili

Un argomento che non sarà mai risolto è che la salsa è la salsa di destra, o la migliore salsa, carne di maiale alla brace. Anche all'interno dello stato del North Carolina, la parte orientale dello stato d'accordo con la parte occidentale dello stato sopra se il maiale dovrebbe venire con una salsa di aceto o una salsa a base di pomodoro. I residenti di Kansas City preferiscono una salsa a base di pomodoro che è dolce e piccante, e Sud Carolinians piace senape nella loro salsa. Alcune persone prendono solo la loro salsa sul lato, mentre altri non lo ritengono vero barbecue se non ci fosse un po 'di bourbon whiskey o aggiunto.
Fare Sauce

Mentre c'è una ricchezza di salse barbecue in bottiglia, fare il proprio consente di controllare la dolcezza e il calore. Scegli una base, come il concentrato di pomodoro o aceto, e aggiungere il miele, zucchero di canna, melassa, sciroppo d'acero o conserve per aggiungere dolcezza. Peperoncino tritati, aglio, cipolle e zenzero aggiungono calore. Erbe fresche aggiungono complessità. Un pizzico di fumo liquido rende il vostro gusto barbecue come è stato nel fumatore tutto il giorno, ma troppo sopraffare gli altri sapori. Esperimento con sapori che conosci ti piace, gustare la salsa di frequente e lasciate sobbollire per un po 'per permettere ai sapori di piegare prima di aggiungere alla carne di maiale.
Serving

barbecue di maiale si trova solo come piatto principale, o come parte di un panino più casual. Servire con insalata di cavolo, fagioli alla brace e insalata di patate per il tipo di piatto tradizionale barbecue si potrebbe ottenere in un ristorante lungo la strada. Slice o tritare cavoli e carote per una semplice insalata di cavolo, e vestito con maionese diluito con aceto e dolcificato con un paio di cucchiai di zucchero. Se non avete tempo di fare i fagioli da zero, unire i fagioli in scatola con zucchero di canna e un paio di spruzzi di salsa calda e calore nel forno. Lessate le patate e bollire le uova dure per insalata di patate. Condite con maionese e aggiungere tritato sottaceto, sedano e cipolla.