Idealmente , usare la farina torta invece di farina per preparare la pasta. Farina Torta ha un basso contenuto di proteine, che produce un gnocco più morbida. Unire la farina, il lievito, il sale e l'accorciamento fino ad ottenere una consistenza friabile. Versare il latte, un poco alla volta, e impastare la miscela circa cinque volte in una palla di impasto. Evitare di impasto, per evitare che il glutine nella farina da sviluppo e produzione di gnocchi gommosi-strutturato.
Rotolo

Cospargere un po 'di farina su un mattarello e luogo la pasta su una superficie infarinata. Stendere la pasta circa un quarto di pollice di spessore. Usare un coltello affilato o una pizza cutter per tagliare la pasta in strisce rettangolari. Impostare le strisce di pasta su carta cera o carta pergamena ad indurirsi, per circa 30 minuti.
Cook

Mantenere la temperatura del magazzino liquido in cui si cuocere il gnocchi a un livello basso. sobbollire Aumentando la temperatura di ebollizione di rotolamento causerà le polpette di rompere. Eliminare gli gnocchi nel brodo e coprire il recipiente con un coperchio di vetro per contenere il vapore e ammorbidire gli gnocchi. Evitare il sovraffollamento della nave con gnocchi, in quanto richiedono spazio per espandersi e lanugine. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Test

È possibile verificare se gli gnocchi sono pronti con l'inserimento di un coltello pulito, stuzzicadenti, forchetta o infilzare al centro. Se il coltello esce pulito, gli gnocchi sono fatti. In caso contrario, fate cuocere per altri cinque minuti, o fino a quando il coltello esce pulito e gli gnocchi sono cotti e guardare soffice.