Come Smoke Costine di maiale Carolina Style

Anche le persone in Nord e Sud Carolina non sono d'accordo su ciò che rende "in stile Carolina" costolette di maiale si distinguono da altri provenienti da tutto il paese. Ma un fatto è certo: le costole in stile Carolina maiale sono noti per la loro profonda, sapore e ricco che è prima di qualsiasi salsa va in cima. Questo risultato è spesso ottenuto con una marinata o uno sfregamento. Fate la vostra scelta di metodi o di essere democratico e provare ognuno-prima di portare le costole di maiale di gara ma la perfezione croccante nel fumatore
. Hai bisogno
in stile country costole di maiale, lavati e tagliati su
Aceto di sidro, zucchero di canna, olio vegetale e peperoncino tritato (facoltativo)
Senape (opzionale)
maiale strofinare con zucchero di canna, cajun condimento, aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo e sale o pepe nero, aglio in polvere, sale kosher, origano, prezzemolo e timo (opzionale)
carne termometro
imbastitura pennello
Sauce
Selezionare la Stagionatura

1. Preparare una marinata con aceto di sidro come ingrediente principale. Utilizzare circa 1 tazza per libbra per intenerire e sapore le costole, quindi aggiungere la metà di quello dell'acqua. Aggiungere qualche cucchiaio di zucchero di canna, olio vegetale e, se vi piace il calore, un pizzico di peperoncino tritato. Salvare circa la metà di questo marinata da usare come salsa per imbastire le costole con come cucinare. Mettere le costole cut-up in un piatto di vetro o sacchetto di plastica pesante, poi versate la marinata sopra. Coprire e refrigerare le costole durante la notte.
   

2. Coprire le costole con un sottile strato di senape un ingrediente che alcune persone credono distingue costolette in stile Carolina da tutte le altre. Utilizzare un senape gialla regolare o di un marrone, deli-tipo senape per sapore extra. Coprire e refrigerare le costole durante la notte, sia con sola la marinata senape o dopo spruzzando uno sfregamento velo sulla parte superiore.
   

3. Preparare un massaggio condimento in polvere per le costole. Utilizzare zucchero di canna come ingrediente dominante con sprazzi di Cajun condimento, aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo e sale. Oppure si fondono la stessa quantità di pepe nero, aglio in polvere, sale kosher, origano, prezzemolo e timo. Cospargere il strofinare sulle costole.
   Smoke quelle costole a Perfection
   

   1. Accendere il fumatore e attendere di raggiungere una temperatura compresa tra 220 e 240 gradi Fahrenheit. Se il fumatore si basa su trucioli di legno, selezionare una varietà di agrumi, come arancia, pompelmo o limone, per infondere il maiale con sapore aggiunto. Mettere le costole nel fumatore, lasciando un po 'di spazio tra ogni porzione cut-up, allo spazio disponibile.
      

   2. Che le costole cuocere per tre ore prima di controllare la temperatura con un termometro di carne. Quando fatto e sicuro da mangiare, la temperatura deve essere di almeno 145 gradi. Lasciate che il fumo di maiale via fino a raggiungere una temperatura interna di 180 o 185 ° per carne di maiale veramente tenero.
      

   3. Portate la vostra marinata o salsa a ebollizione pieno, poi fate sobbollire per qualche minuto. Imbastire le costole con salsa durante l'ultima ora di cottura, una volta ogni 20 minuti o giù di lì.