A volte etichettato come un anatroccolo friggitrice, ogni anatroccolo broiler pesa 3-6,5 chili e ha meno di 8 settimane. La carne di pollo è il più tenero anatroccolo delle tre classi, in modo maggiore di cottura temperatura funziona bene. Come suggerisce il nome, questa classificazione di anatra in grado di sopportare l'elevato calore di cottura griglia o frittura, ma otterrà secco se cotto. Torrefazione l'anatroccolo è anche una tecnica di cottura adatto per le anatre di questa classe. Arrostire un anatroccolo 4 chili circa 1,5 ore a 350 gradi Fahrenheit. Anatroccolo è fatto quando un termometro di carne inserita nella parte più ampia del seno legge 165 F. Togliere il anatroccolo cotto dal forno e coprire con un foglio. Let it set, coperto, a circa 15 minuti prima della scultura.
Roaster Anatroccolo

Pesatura tra 4-7,5 chili, anatroccoli girarrosto sono compresi tra 8 e 16 settimane di età al momento della raccolta . Poiché anatroccoli torrefazione e anatroccoli d'allevamento più giovani possono avere la stessa dimensione, basare la tecnica di cottura sulla classificazione in base all'età del anatroccolo, non solo le sue dimensioni. Arrostire un 4-pound girarrosto anatroccolo a 325 F da 2 a 2,5 ore. Rimuovere anatroccolo cotto dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare prima della scultura.
Matura Anatra

A volte etichettato come una vecchia anatra, questi uccelli sono di solito più anziani di sei mesi e non più in grado di deporre le uova. Carne di anatra matura è il più duro delle tre classi, in modo lento, basso calore umido da stufare produrrà i risultati più tenere. Posizionare un anatra matura in un piatto da forno profonda con un coperchio. Cuocere l'anatra stagionato scoperta a 350 C per circa 40 minuti. Aggiungere abbastanza acqua, vino, birra o qualsiasi liquido saporito per riempire il piatto circa un terzo della piena. Coprite la pentola e cuocere per 3 o 4 ore, aggiungendo più liquido, se necessario
Fat strato

Dato che le anatre sono uccelli acquatici, tutti -. Torrefattore, broiler o mature - hanno un deposito di grasso sotto la pelle del seno per aiutarli a galleggiare in acqua. Pungendo la pelle del seno in più punti permette questo strato di grasso per sciogliere durante il processo di cottura. Cuocere l'anatra fino a questo strato di grasso si è sciolto completamente. Trascurando di pungere la pelle del seno può causare untuosità indesiderabile.