Preparare le galline della Cornovaglia, eliminando qualsiasi rigaglie dalla cavità, lavando l'uccello sotto freddo, correndo acqua e riducendo lo sterno per appiattire il pollo. L'uccello può anche essere diviso a metà completamente, permettendo così di essere cotto per la stessa quantità di tempo come il taglio butterflied. Rimuovere tutti i grandi ossa, se lo si desidera; tuttavia, le ossa aggiungere al sapore complessivo del pollo e sono più facili da rimuovere una volta cotti.
Cottura

Inserire gli uccelli nel forno, ricoperte di carta stagnola per mantenerli umidi. Rimuovere la carta stagnola per circa 10 minuti prima che le galline sono fatto per consentire alla pelle di colore marrone. Verificare che le galline della Cornovaglia sono fatto inserendo un termometro di carne in interno coscia, vicino al seno. Non toccare le ossa come questo può buttare fuori la lettura e farla apparire cotto quando non lo è. La temperatura dovrebbe leggere almeno 165 gradi Fahrenheit durante la cottura. Rimuovere gli uccelli e tenda con carta stagnola, lasciando riposare per circa 10 minuti, permettendo l'umidità di ridistribuire in tutta la carne, il che rende più tenera.
Considerazioni

Tenere un occhio vicino sui galline mentre cuoce come cucinare più veloce di polli normali e può diventare asciutto e duro in fretta. Arrostire gli uccelli con verdure aggiuntive disposte intorno a loro per sapore aggiunto durante la cottura. Le verdure farà un contorno facile. Marinare le galline per 4 ore a 24 ore prima della cottura per garantire sapore in più tutta la carne.
Alternative

Le galline Cornish può anche essere in padella o alla brace. Coat una padella profonda a fondo con l'olio e lo appoggiò sul medio-alto. Cuocere le galline divisi su entrambi i lati per 10 a 15 minuti o fino a cottura e di colore marrone scuro. In alternativa, riscaldare un barbecue a fuoco medio e leggermente di olio le galline preparati. Metterli sulla griglia di cottura e grill gli uccelli per 45 a 60 minuti a fuoco indiretto, o fino a quando il termometro carne legge 165 gradi F e le galline sono rosolati.