Il problema più grande con il taglio patatine fritte in anticipo e lasciandoli in frigo o sul bancone per la successiva è che le patatine girano un colore poco appetibili di marrone. Anche se questo non farà il prodotto finito più visivamente accattivante, le patatine marroni sono ancora sicuri da mangiare e il gusto non saranno interessati. Tuttavia, se si vuole pre-tagliare le patate e usarle in seguito - pur mantenendo un colore appetitoso - inserire il vostro patate tagliate in una ciotola di acqua fino a quando non si è pronti a utilizzarle
a termine più lungo di archiviazione

patate È possibile pre-tagliati e tenerli a lungo termine del loro congelamento. Come con le patate tagliate esposte all'aria, patate congelate possono diventare marrone. Per evitare questo, sbollentare le patate mettendoli in acqua bollente per un minuto, e poi trasferire immediatamente acqua ghiacciata per raffreddare. Rimuovere le patate completamente raffreddate dal bagno di ghiaccio, asciugare con carta assorbente, e passare le patate ad una borsa a prova di freezer e congelare.
Preparazione Patate per la cottura finale

Se la frittura di patate pre-tagliati da un bagno d'acqua, è importante assicurarsi che le patate siano completamente asciutti prima di farli cadere in olio caldo. L'acqua sulla superficie delle patate può causare olio caldo a spruzzi e si bruciano. Per asciugare loro, è sufficiente impostare le patate su carta assorbente e asciugare li fino a quando tutte le loro superfici sono completamente asciutti.

Se friggere le patate da uno stato congelato, non è necessario effettuare lo sbrinamento o tentare asciugarle prima. Semplicemente cadere le patate congelate direttamente nell'olio caldo per cucinare.
Make-Ahead Way belga

Se si cucina patate fritte per una grande festa e hanno limitato spazio friggitrice, utilizzare un processo cuoco-ahead. Belga-style patatine fritte tradizionali sono cucinati con un processo di frittura in due fasi. In primo luogo, le patate tagliate sono cotte per 5 a 7 minuti in olio di 325 gradi fino a cottura, ma non marrone. A questo punto le patate sono per lo più, se non tutto il percorso, cotto. Avanti le patatine sono autorizzati a riposare e raffreddare al di fuori del petrolio per almeno il 30 minutes-- e fino ad un giorno. Infine, le patatine sono finiti in 375 olio gradi per 2-3 minuti, fino a doratura, appena prima di servire.