Come Steam un Petto di manzo (5 punti)

Quando hanno assaporare il primo morso del vostro petto morbida e succosa di manzo, i vostri ospiti non sapranno mai che una volta era uno dei tagli più duri di carne bovina di tutto - che è, se si prende il tempo per cucinare in modo corretto. Naturalmente si può cuocere una punta di petto, ma se il vapore, si sigillare nelle spremute che possono fare la punta di petto un pasto abbondante e soddisfacente, se si dispongono le fette su un rotolo panino e glassare con salsa barbecue o spargere loro arte su un piatto. Ottieni il tuo vapore pronto, perché non passerà molto tempo prima che l'aroma del manzo ebollizione attira una folla affamata
. Hai bisogno di
Manzo punta di petto, taglio piatto (di solito circa £ 3)
Sharp coltello
Steamer (o piroscafo improvvisato con grande pentola e basket)
Sale e pepe
carne termometro
Istruzioni

1. Rimuovi qualunque il grasso in eccesso dalla punta di petto. "Excess" è la parola chiave, per il grasso che si aggrappa al petto fornisce po 'del sapore. Un taglio piatto dovrebbe essere per lo più magra, quindi rimuovere ogni impiccagione o rigonfiamento grasso dalla punta di petto, che non sarebbe comunque commestibili.
   

2. Tagliare il petto a fette sottili per accelerare il processo di vaporizzazione. In caso di difficoltà, mettere il petto in frigorifero per un'ora o così da carni refrigerate è più facile da affettare. Cospargere il petto con sale e pepe.
   

3. Inserite le fette di petto in un cestino del vapore. Se non ne avete uno, creare un piroscafo di fortuna compilando una grande pentola con almeno 4 pollici di acqua e mettendo un cesto grigliate o addirittura un colino in metallo sulla parte superiore. O farà funzionare finché ha grandi fori in modo che il vapore dell'acqua raggiunge la carne. Portare l'acqua a ebollizione pieno, garantendo che l'acqua non entri in contatto con il petto di manzo; la carne deve porre direttamente sopra l'acqua gorgogliante.
   

4. Coprite la pentola e impostare la stufa a "medio". Controllare il livello dell'acqua ogni 30 minuti o giù di lì e rifornire se necessario. Rimuovere lentamente il coperchio; il vapore sarà molto calda. Riorganizzare le fette di carne bovina nel paniere vapore dopo 1 ora per garantire che essi cuocere in modo uniforme.
   

5. Steam il petto per circa 2 ore e 1/2. Controllare la temperatura interna della carne con un termometro di carne. Si deve registrare almeno 190 gradi Fahrenheit. Per un petto extra-appalto, vapore la carne fino a quando la temperatura raggiunge i 195 gradi F. Per la carne che quasi si scioglie in bocca --similar a una texture manzo tirato - consentire la temperatura a raggiungere 205 gradi F.