Essere consapevoli che il vino conferisce un sapore forte di carne quando stufare. Mentre l'alcol bruciare durante il processo di cottura, questo intensifica il sapore di fondo del vino. Vino bianco sarà meno intenso nel sapore. Rosso avrà un sapore più forte e fornirà anche un ricco colore scuro per la carne. Non utilizzare mai un vino da cucina o di un vino che non si servono a fianco del piatto, come la qualità del vino mostrerà nei sapori che fornisce nel piatto.
Della Flavor

Utilizzare azionario come un liquido standard per stufare. Pieno di sapore, ma non abbastanza per saturare la carne, fotografia deriva dal crogiolo di verdure o carne e verdure per lunghi periodi di tempo. Lo stock intensifica il sapore di carne, soprattutto se si usa brodo di carne quando arrosto di manzo o di pollo durante la cottura di pollo. Scegliere un titolo che non ha di sodio aggiunto; invece, aggiungere il sale a piacere dopo la carne è cotta. Migliorare i sapori del titolo sottostante con le carote fresche tritate, cipolle, aglio e sedano.
Rapporto

Quando si crea un liquido brasatura, utilizzare un rapporto standard di una metà a un terzo del vino parte a ciascuno parte magazzino. Ciò consentirà una stufare liquido saporito che non sovrasta il gusto della carne stessa. Per i piatti in cui il vino rosso è il condimento principale per la carne, utilizzare un rapporto di vino da una parte ad una parte magazzino.
Considerazioni

rosolare la carne prima brasatura, quindi sfumare la pentola con l'aggiunta del liquido stufare nel desiderato rapporto vino-per-azione. Raschiare qualsiasi bit marrone o bloccati-on della pentola con un cucchiaio di legno. Questo processo aggiunge un sapore caramellato al liquido, che sarà poi il sapore della carne. Coprire la metà della carne con il liquido brasatura, e capovolgerlo a metà del processo di cottura al fine di garantire che sia la parte superiore e inferiore ricevono la stessa quantità di tempo di immersione. Cuocere l'arrosto finché è tenero, che dipende dalla temperatura del forno e le dimensioni dell'arrosto.