Come mantenere hamburger il soffio in su durante la cottura

Quando carne macinata è riscaldato, il tessuto connettivo all'interno della carne, o collagene, si restringono. Come risultato, le pareti e il fondo del contratto manzo - tanto come una cintura di serraggio. Come lati e sul fondo stringere, all'inizio della carne bovina inizia ad espandersi o gonfiare le. Burgers cotte alla brace o sotto la griglia sono particolarmente inclini a questo fenomeno, in quanto sono riscaldati da tutte le parti, causando più di contrazione. Sia la cottura su una griglia, sotto una griglia o in una padella sul fornello, vi è un semplice trucco che può aiutare a prevenire il vostro hamburger la battaglia delle Ardenne:. Fare una piccola rientranza nel mezzo del patty
Cose Hai bisogno
termometro istantaneo lettura
Istruzioni

1. Formare i hamburger, garantendo non per imballare la carne troppo stretto. L'obiettivo è quello di gestire la carne il meno possibile, formando sciolti, tortini uniformi.
   

2. Rilassarsi le polpette in frigo per 30 minuti a un'ora. Raffreddamento la carne fa cuocere in modo più uniforme e mantiene la Patty di cadere a pezzi. Inoltre aiuta a impedire l'hamburger da sbuffando durante il processo di cottura.
   

3. Posizionare il pollice sulla parte superiore di ogni tortino, nel mezzo. Premere delicatamente verso il basso per creare un rientro. Questo indentazione aiuta a prevenire la Patty di gonfiore o di ottenere gonfio mentre cotto.
   

4. Cook le polpette sulla griglia, piano cottura o sotto la griglia fino a raggiungere il fatto-ness desiderata. Capovolgere una volta durante il processo di cottura, ma non premere verso il basso le polpette. Premendo giù rilascerà quei succhi saporiti costruire nel Patty. Per controllare la temperatura, inserire un termometro di instant-letto nel mezzo della Patty. Una temperatura di 125 a 130 gradi Fahrenheit indica un tortino medio-rare, che richiede due o tre minuti per lato per cucinare. Un mezzo hamburger prende tre o quattro minuti per lato, e registra 135-140 F. Per ben fatto, cuocere l'hamburger cinque minuti per lato o fino a quando la temperatura raggiunge i 160 F.
   

5. Servire la Patty sulla cima di una burrosa tostato panino e top con formaggio e condimenti per un succoso hamburger senza gonfiore.