Con un animale cibo, i muscoli più difficili sono quelli che vengono utilizzati il ​​più coerente. Diventano denso e gommoso, con grandi quantità di tessuto connettivo. Filetto sono l'opposto. Sono infilato lungo la schiena del maiale sul lato inferiore del lombo, e semplicemente fornire supporto alla colonna vertebrale. Questo li rende il più tenero dei tagli di carne di maiale. Sono anche molto magra, con poco marmorizzazione e solo una piccola quantità di grasso superficiale e del tessuto connettivo da rimuovere. Il loro la tenerezza e le dimensioni compatte li rendono ideali per le tecniche di cottura rapidi.
Brace e Grill padelle

La cottura alla griglia è una tecnica favorita con filetto di maiale, in gran parte perché esso isn 't necessario aggiungere qualsiasi grasso di carne magra. Grigliatura produce anche intensa doratura sulla superficie del maiale, che aggiunge note profonde e salate al suo sapore dolce. Se la carne di maiale è vetrata o conditi, la griglia migliora anche il sapore della glassa caramellare i suoi zuccheri. Tegamini hanno sollevato creste, per simulare l'effetto di una griglia regolare. Le creste conducono il calore direttamente alla carne di maiale e di fornire i contrassegni della griglia scottato, mentre il resto della pentola emana un calore dolce per fornire ulteriore cottura.
Pan-grigliatura Tenderloins

filetto di maiale sono circa 2 pollici di diametro al loro punto più spesso, in modo pan-griglia uno è più impegnativo rispetto alla griglia una bistecca spessa. Marinare o condire le vostre filetto al vostro gusto in anticipo, quindi scaldare la padella griglia sopra un bruciatore medio-alto fino a quando non brilla e minaccia di fumare. Spruzzare la padella con spray padella o leggermente di olio il filetto, e posizionarlo sulla griglia. Il filetto dovrà cuocere per circa 15 a 20 minuti, a seconda della sua dimensione, quindi cuocere su quattro lati per quattro o cinque minuti per lato. Il filetto viene fatto quando la porzione più spessa raggiunge 145 gradi Fahrenheit durante il test con un termometro immediata lettura.
Medaglioni

filetto di maiale interi può essere cucinato e poi tagliati in medaglioni per servire, oppure si può tagliare il filetto prima della cottura. Preparare il filetto in forma medaglia ha il vantaggio di essere più veloce, di solito solo sette a 10 minuti, a seconda di come spessore li avete tagliato. Saranno anche cucinare più uniformemente, finché i medaglioni sono tagliati per lo stesso spessore. Con filetto completo, le estremità sottili sono spesso esagerati dal momento in cui il mezzo è cotto.
Consigli

In un grill all'aperto, qualsiasi salsa o marinata gocce in eccesso attraverso la bar, ma in una padella grill, è intrappolato nelle scanalature e ustioni. Evitate l'uso di salsa o smalto fino agli ultimi minuti di cottura, in modo da non fare un pasticcio scuro e appiccicoso. Per la cottura più uniforme, acquistare filetto intero e tagliare le estremità strette. Per l'aspetto più attraente, utilizzare la bistecchiera per fare i tradizionali segni tratteggio incrociato sul filetto e poi finire in forno invece che sulla bistecchiera.