Molti alimenti fritti chiedono un rivestimento di farina, panatura o battitore. Ci sono diverse ragioni pratiche per questo. L'olio caldo tende ad asciugare e indurire la superficie di alimenti non protetti, e rivestimenti di fornire un grado di protezione contro questo. Aiutano anche i succhi trappola dentro il cibo, mantenendo il vostro pasto umido e l'olio puro. Il rivestimento imposta rapidamente ad una shell se il vostro olio è alla giusta temperatura, limitando qualsiasi assorbimento di grassi allo strato esterno sottile. La cosa più importante, il rivestimento dà vostri alimenti una stupenda facciata d'oro, un sapore complementare e un contrasto strutturale gradevole.
Rivestimenti standard

Il rivestimento standard per il pollo fritto è semplice farina, leggermente condita con sale e pepe e talvolta altre spezie o erbe. Di solito, si dovrebbe immergere o bagnare il pollo in un liquido prima, per intenerire, aggiungere sapori, o semplicemente per aiutare il aderire farina. Quando si agita l'uovo o draga nella farina, il liquido è assorbito, e forma un sottile strato di appiccicoso che si aggrappa al pollo e fornisce un rivestimento continuo. Miscele di cottura servire a questo scopo altrettanto bene.
Baking Mixes

La farina è l'ingrediente principale in miscele di cottura, quindi è una sostituzione facile per il rivestimento di pollo. La maggior parte dei marchi includono il sale, nonché piccole quantità di zucchero, grassi e lievitazione. Miscele senza glutine sono simili, ma usano farine non di grano e qualche gelificazione aggiuntivo e ingredienti di stabilizzazione. Il contenuto di grassi aggiunti sia trascurabile, se si considera che si sta per friggere il pollo, in ogni caso - e gli aromi voglio gusto del pollo. Gli zuccheri e l'olio anche aiutare il marrone di rivestimento, dandogli un attraente, colore dorato.
Utilizzando il Mix

Per sostituire un mix di cottura, immergere o inumidire il pollo come di consueto, quindi agitare o dragare con il mix di cottura e scrollarsi di dosso qualsiasi eccesso. È possibile utilizzare frittella mescola allo stesso modo. Buttermilk cottura o mix pancake sono particolarmente adatte, aggiungendo la linguetta latticello distintivo che il valore molti cuochi nella loro pollo fritto. La temperatura ideale per friggere pollo è di 350 e 360 ​​gradi Fahrenheit, che impedisce il pollo di diventare grassa ma non oscurare prematuramente. Il pollo è fatto quando si raggiunge una temperatura interna di 165 F durante il test con un termometro immediata lettura.