Come fare il burro fuso (5 punti)

Il burro chiarificato è conosciuto con altri nomi, tra cui burro fuso, ghee, il burro o disegnati. Lo scopo di burro fuso è duplice: in primo luogo, per rimuovere eventuali impurità, come l'acqua e latte solidi, che possono essere trovati nel burro cuoco utilizza, che potrebbero causare off-sapori o influenzare il colore del piatto per cui viene utilizzato il burro. In secondo luogo, burro fuso ha un punto di fumo superiore burro normale, il che significa che può essere riscaldata ad una temperatura più alta e può essere utilizzato per ulteriori scopi, come la frittura, senza bruciare o creando un sacco di fumo quando riscaldato.
Hai bisogno di
Casseruola
burro non salato
Grande cucchiaio
maglia fine colino
contenitore coperto
Istruzioni

1. Scaldare la casseruola sul fuoco basso e aggiungete la quantità di burro che si desidera eseguire il rendering. Tenete a mente che si cestina fino al 25 per cento del burro che si sta renderizzando.
   

2. Lasciare che il burro di abbattere in tre strati distinti. Lo strato superiore, che sarà schiumosa, è dove le proteine ​​del siero del burro andare quando riscaldato. Utilizzare un grande cucchiaio per rimuovere la schiuma dalla superficie del burro. Eliminare la schiuma.
   

3. Scaldare il burro fino a quando tutti i solidi del latte si sono insediati sul fondo della pentola. Cuocete il burro un po 'di più se si vuole conferire un sapore di nocciola al burro.
   

4. Rimuovi il burro dal fuoco. Versate il burro riscaldato attraverso un colino a maglia fine in un contenitore con un coperchio, a meno che non si utilizza immediatamente il burro fuso. Smettere di versare una volta raggiunto i solidi del latte sul fondo della padella. Eliminare i solidi.
   

5. sigillare il contenitore e mettere in frigorifero, dove il burro fuso si conserva per diversi mesi.