Come fare Crema addensare per Creamy Spinach

La prossima volta che si griglia qualche ribeyes, ricreare l'atmosfera steakhouse a casa e mettere insieme un paio di lati classici per andare con i tagli principali, come ad esempio tagliate a mano patatine fritte di bistecca e crema di spinaci . Di crema di spinaci è quanto di più semplice come si arriva - spinaci, panna, cipolla e magari un po 'di aglio. Ma quando è cotto in casa con finezza, ti lascia con un palato così ricco e vellutato che non vorrete più una versione steakhouse. Piatti semplici fare meglio conservato in questo modo, senza ingredienti superflui intralcio dei sapori onesti. Il modo migliore per addensare la crema per gli spinaci è con la riduzione, un modo naturale e delicato per regolare la consistenza
. Hai bisogno di
intero burro
casseruola dal fondo pesante
piccola cipolla a dadini o scalogno ( opzionale)
Room-temperature panna
termometro Candy o termometro sonda
cucchiaio di legno
Istruzioni

1. Fate sciogliere 2 cucchiai di tutto burro per ogni 2 chili di spinaci in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio sulla stufa. Aggiungere 1 piccola cipolla tagliata a dadini o 2 scalogni tagliati a cubetti per ogni 2 chili di spinaci al burro se fare un classico spinaci cremosa.
   

2. Cuocere le cipolle o scalogno fino morbido, circa 4 o 5 minuti . Versare 1 a 1 1/2 tazze di temperatura ambiente, panna nella pentola per ogni chilo di spinaci. Prendere nota mentale di quanto la crema raggiunge all'interno della pentola. Ricordando quanto crema si è iniziato con aiuta quando si deve determinare quanto hai ridotto esso.
   

3. Controllare la temperatura della crema con un termometro sonda o un termometro di caramella. Regolare il calore della stufa, se necessario in modo che il gelato rimane intorno 170-175 gradi Fahrenheit - a pochi gradi sotto la temperatura bollente di 180 gradi F.
   

4. Cuocere la crema fino ridotto di 1/3, circa 10 a 15 minuti. Schiumare e la pelle che si forma sulla superficie della crema con un cucchiaio di legno e scartarla. Mescolare la panna di tanto in tanto, ma non raschiare il fondo della padella con il cucchiaio.
   

5. Aggiungere gli spinaci cotti e, se la cucina classica crema di spinaci, la noce moscata. Stampa spinaci cotti po 'd'acqua quando lo si aggiunge a crema calda, così continuare la cottura per circa 3 o 4 minuti per regolare la consistenza per compensare esso. Fine di sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.