Uova strapazzate diventano di colore verde a causa di.? una reazione chimica naturale che si verifica da una prolungata esposizione al calore. Uova sode a volte assumono una tonalità grigio-verde intorno ai loro tuorli a causa di un tempo di cottura corretto. Altri fattori, come il tipo di padella utilizzata e la freschezza delle uova, anche possono causare greening.
Greening può colpire sia uova strapazzate e sode.
Come prevenire Greening con succo di limone

Il succo di limone è efficace nel prevenire greening, secondo l'American Egg Board. Sbattete le uova con una spruzzata di succo di limone per evitare riflessi verdi, o frusta in un pizzico di cristalli di acido citrico per ottenere lo stesso effetto. Aggiungere il succo di limone in modo conservativo, ma non preoccupatevi troppo di compensazione gusto naturale delle uova; molte ricette intenzionalmente combinano il succo di limone e le uova. Puoi anche utilizzare un prodotto uovo liquido piuttosto che uova fresche, dal momento che questi prodotti spesso contengono acido citrico.
Sbatti in succo di limone prima di uova scrambling.
Prevenire uova sode da Greening

lievi adattamenti tempo di cottura e la tecnica di tenere le uova sode da greening. Cuochi Illustrated consiglia mettendo le uova in una pentola di acqua fredda, portare l'acqua a ebollizione, e poi subito rimosso la pentola dal fuoco. Le uova dovrebbero sedere nel piatto per 10 a 15 minuti. Se si siedono per più lungo di quello, si rischia un tuorlo grigio-verde.
Regolare il tempo di cottura per evitare greening in uova sode. Casa Other modi per prevenire Greening

Ci sono una varietà di altri modi per prevenire inverdimento. L'American Egg Board consiglia di utilizzare uova fresche con rating di grado A o AA; tuttavia, le uova che sono troppo fresco può diventare verde e possono essere difficili da pelare, secondo "Joy of Cooking." Dal momento che può essere difficile da prevedere con precisione la freschezza delle uova ', eludere il rischio di greening da uova cottura in lotti non più grande di 3 quarto di gallone britannico, evitando l'esposizione prolungata a fonti di calore, e con attrezzature in acciaio inox e utensili.
uova Bollire le pentole di acciaio inox per aiutare a prevenire greening.