Come cucinare tagliuzzato Arrosto di maiale in un girarrosto

Si potrebbe non vedere mai un vero e proprio sostituto per il forno tradizionale, ma avete certamente diverse opzioni quando si tratta di integrare uno. Prendere torrefattori elettrici, per esempio. Occupano circa tanto spazio come un forno a microonde, raggiungono temperature del forno senza riscaldare tutta la cucina nel processo e sono l'ideale quando si ha bisogno per cucinare un arrosto duro basso e lento. Spalla di maiale, il taglio standard utilizzato per maiale protestato, ha bisogno di diverse ore di stufare per intenerire abbastanza per distruggere. È possibile utilizzare che i tempi di inattività - e lo spazio extra torrefazione vi offre - a cucinare tutti i contorni nel forno normale, mentre si attende
Hai bisogno
4-6 libbre.. maiale disossata spalla
Cucina coltello
sale Kosher
spezie essiccate
olio
Tongs
forcella Carne (opzionale)
Asciugamani di carta
dadini cipolle (opzionale)
dadini sedano (opzionale)
carote a dadini (opzionale)
Brasatura liquido
ingrediente acido
termometro sonda
Istruzioni

1. Rimuovere la spalla di maiale dal frigorifero e metterlo su un tagliere. Tagliare il 1/2 a 3/4-inch-spesso strato di grasso che ricopre un lato della spalla di maiale, denominato & quot; cap grasso, & quot; . con un coltello da cucina
   

2. Tagliare il più piccolo, più sottile strato di grasso, chiamato & quot; falso berretto, & quot; di maiale con un coltello da cucina. Rimuovere tutti i grandi aree di grasso esterno dal arrosto pure. Eliminare il grasso o prenotare per un altro uso.
   

3. Stagione l'arrosto di sale kosher e la tua spezie strofinare di scelta. È inoltre possibile rendere il proprio strofinare con spezie essiccate di maiale-friendly, come il cumino, paprica e peperoncino in polvere, per citarne alcuni. Utilizzare 1/2 cucchiaio di spezie essiccate e 1 cucchiaino di sale per ogni chilo di carne di maiale come guida.
   

4. Spruzzate la parte inferiore del girarrosto con olio e impostarlo a 350 gradi Fahrenheit. Mettere la carne di maiale nel roaster al marrone.
   

5. Ruotare la carne di maiale con pinze, se possibile. Se l'arrosto è troppo forma irregolare o sbilenco di girare in tutta sicurezza con le molle, con una forchetta di carne. Rimuovere l'arrosto dopo marrone su tutti i lati e metterlo su una placca rivestita di carta assorbente
   

6. Versare un filo d'olio nel girarrosto e aggiungere 2 tazze di Mirepoix verdure -. 2 parti dadini le cipolle a 1 parte di ogni sedano tagliato a dadini e le carote a dadini - per aggiungere aromi e sapori di base. Cuocere le verdure fino a quando ammorbidito e abbassare il calore a 190 gradi F.
   

7. Sposta il mirepoix ai lati del torrefattore e mettere la carne di maiale al centro. Versare abbastanza liquido per raggiungere metà della arrosto di maiale. È possibile utilizzare qualsiasi liquido stufare maiale. Acqua, vino, birra e azione tutti fanno lo stesso lavoro in un brasare, semplicemente aggiungono diversi sapori.
   

8. Aggiungi un ingrediente acido per la girarrosto. Acid lavora con il calore per abbattere il tessuto connettivo, rendendo la carne di maiale più facile da distruggere in seguito. Una lattina di pomodori in umido per arrosto sono il go-to ingrediente quando hai bisogno di acido in un brasare, ma 1/2 cucchiaio di qualsiasi aceto o succo di limone farà.
   

9. Coprire il torrefattore e cuocere la carne di maiale per 30 minuti. Scoprire e inserire un termometro sonda nel liquido brasatura fino a coprire la piccola fossetta nel mezzo della sonda. Se necessario, regolare il calore del girarrosto in modo che le misure di liquidi brasatura tra 180 e 190 gradi F.
   

10. Coprire la carne di maiale e stufare fino forcella gara, di solito circa 1-01 GENNAIO /2 ore per libbra. Avviare il controllo l'arrosto di tenerezza dopo circa 3 o 4 ore. Utilizzare pinze e una forchetta per distruggere la carne dal grasso e metterlo in una ciotola a parte.