Un mezzo per prevenire coagulazione o -. Cosa ancora più importante - malattie di origine alimentare, è attraverso la corretta gestione dei prodotti a base di latte . Panna acida è da da latte vaccino ed è pastorizzato, ma si dovrebbe conservare in frigorifero sotto i 40 gradi Fahrenheit. Non lasciare mai a temperatura ambiente e utilizzare sempre prima il 'Usa-By' data o entro 7 a 10 giorni dalla data di 'Sell-By'. Utilizzare entro due settimane di apertura e di non congelare.
Tipo di panna acida

Una maggiore grassi panna acida fornirà i migliori risultati, perché il grasso nel acido crema aiuta a prevenire la proteina del latte da aggregazione insieme e separando il liquido. Se si utilizza basso contenuto di grassi panna acida per una salsa, sbattere una piccola quantità di farina o amido di mais per aiutare a prevenire la panna acida da separare dal succo di lime.
Rapporti

La calce più si aggiunge poi il più acido si aggiungono e più probabile è che il vostro panna acida si cagliato. Se volete un forte gusto lime, grattugiare la scorza di lime nella panna, come meno acido entrerà nel prodotto lattiero-caseario. Se si utilizza una grande quantità di calce, tenere in frigorifero, perché il freddo la panna acida è quando si combinano con la calce, la meno probabile la panna acida è per cagliare. L'aggregazione delle proteine ​​diventa più forte col passare del tempo, in modo che quando si ha un maggior rapporto di calce per panna acida, tanto prima si servire il piatto il meglio. Per un sapore forte, utilizzare un rapporto di succo di lime fino a 1 parte di 2 parti di panna acida e servire subito dopo la combinazione.
Riscaldamento

Panna acida a temperatura ambiente non ha la tendenza per cagliare. Questo è perfetto per tuffi calce al gusto o contorni freddi, come chipotle calce panna acida o un acido base di panna insalata calce medicazione. Se si sta creando un piatto caldo in cui si aggiunge il succo di lime come una salsa al curry con panna acida, aggiungere il prodotto lattiero-caseario per il pasto quando il latte è caldo - non bollente o latente. Non bollire il pasto dopo aver aggiunto la panna acida, o si trasformerà granuloso.