Anche se mangiare il sangue non è una nozione confortevole per il schizzinosi, è un concentrato fonte di proteine ​​con molto poco grasso. Se è agitata regolarmente come si raffredda, rimane liquido invece di coagulare e può essere combinato con altri ingredienti. La versione irlandese, chiamato sanguinaccio, mescola il sangue con farina d'avena cotta come riempitivo. Contiene anche il grasso di maiale tritata grossolanamente, solitamente lardo dell'animale, perché come ogni altro salsiccia, ha bisogno di un equilibrio di grasso e magro per conservare la sua umidità e creare una texture che può essere affettato. Gli ingredienti sono finiti da loro imballaggio in un involucro di salsiccia di medie dimensioni.
Cottura e congelamento

commerciali sanguinacci sono venduti precotti. Se fare il vostro proprio sanguinaccio, o avere la fortuna di trovare un macellaio che la rende fresca, deve essere cotto prima del congelamento. Essa deve essere fatto con delicatezza, perché se è bollito o arrosto, il grasso si scappare e lasciare il vostro budino asciutta e friabile. Invece, cuocere la salsiccia delicatamente in acqua ad una temperatura di 160 a 170 gradi Fahrenheit. Dopo 20 a 30 minuti, la temperatura interna del budino raggiunge un alimento sicuro 150 F durante il test con un termometro per alimenti. Fresco e scaricare il budino, poi avvolgerla nella pellicola pellicola di plastica o un sacchetto freezer pesante per l'archiviazione.
Riscaldamento da congelata

Idealmente, il sanguinaccio dovrebbe essere scongelati prima del tempo rimuovendolo dal congelatore e di riposo durante la notte in frigorifero. Se questo non è possibile, non cercare di scongelare nel forno a microonde. Riscaldamento a microonde è irregolare e produce secchi, macchie friabili nel budino. Invece fate cuocere delicatamente in acqua calda, proprio come si farebbe quando si cucina per la prima volta. Una volta che è riscaldata fino in fondo, è possibile rimuovere dall'acqua, asciugarlo e prepararla normalmente.
Abbinamenti

Irish sanguinaccio è tradizionalmente affettato , poi in padella in un po 'di burro fino a quando è riscaldata attraverso ed i bordi sono croccanti. E 'tipicamente servito a colazione, ma si aggiunge anche un elemento saporito per pranzo o cena piatti dove occorre utilizzare qualsiasi altro tipo di salsiccia. Anche può essere affettato freddo, una volta cotti o scongelati, e utilizzati in panini o su piatti deli freddo con formaggio e pane o cracker. Se stai preparando una casseruola o un piatto simile, come il cavolo brasato, è possibile saltare il passaggio di scongelamento e aggiungere il vostro budino direttamente al piatto durante la cottura.