piroscafi convezione cuocere il cibo senza pressione a 212 gradi Fahrenheit vicino il livello del mare. Piroscafi di pressione possono raggiungere 228-250 gradi Fahrenheit e generare pressioni di 2 a 15 libbre per pollice quadrato. Perché funzionano a una temperatura più bassa, piroscafi convezione richiedono più tempo per cucinare alcuni alimenti. Ad esempio, patate, pasta e riso in genere cucinare molto più velocemente in un piroscafo pressione. Piroscafi pressione sono inoltre preferibile per i più grandi, i tagli più duri di carne, che cucinano più velocemente e con meno restringimento di quanto farebbero in un forno tradizionale.
Pressurizzazione

​​Convezione cuoco in prossimità o pressione atmosferica standard, in modo da poter aprire loro di testare o stagione cibo senza provocare un calo della temperatura di cottura. Al contrario, un cuoco che vuole guardare all'interno di un piroscafo pressione deve prima depressurizzare esso, che - oltre ad essere pericoloso - fa sì che il piroscafo a perdere calore
qualità alimentare
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piroscafi Convezione tendono a produrre risultati di migliore qualità, perché l'alto livello di umidità e temperatura di cottura più bassa proteggono sapore, aspetto, consistenza e sostanze nutritive. Questo li rende ideali per cibi delicati che possono essere danneggiati da piroscafi a pressione, come frutti di mare o verdure verdi. Inoltre, piroscafi convezione non trasferiscono sapore durante la cottura più tipi di prodotti alimentari; in vapore di pressione, il sapore di un alimento a volte può contaminare un'altra. Ultimi, forni a convezione sono spesso preferibili per riscaldamento alimenti surgelati; a più alto calore e pressione, l'esterno di oggetti più grandi congelati può scuoce prima l'interno è pronto da mangiare.
Applicazioni

piroscafi pressione sono molto utili per la preparazione rapida, pasti economiche per molte persone in una sola volta, ed è per questo che stanno ampiamente usati in alberghi, scuole, ospedali e strutture simili. Piroscafi convezione sono solitamente più piccoli, più sicuro, più facile da usare e meno costosi e sono quindi più adatti alle famiglie e commerciale cottura piccoli lotti.