Come tagliare la carne davvero sottile (7 punti)

taglio molto sottile a mano è una capacità che i macellai a volte prendono anni per svilupparsi. La maggior parte del tempo, se si vuole carne tagliata molto sottile, esso deve essere fatto su una affettatrice elettrica. Tuttavia, un affettatrice elettrica è impraticabile per il cuoco di casa a causa del costo proibitivo della macchina contro il numero di volte che si intende utilizzare. Prendendo un paio di misure precauzionali, si può imparare a tagliare la carne molto sottile a casa senza l'uso di un affettatrice elettrica.
Hai bisogno
Congelatore
Sharp coltello
Tagliere
antitaglio guanto
Slicing Raw Meat

1. Mettere la carne da affettare nel congelatore. Lasciarlo lì per circa 20 o 30 minuti. Mettere la carne in freezer prima del taglio rende più facile manipolare e dà il coltello più acquisto durante il taglio.
   

2. Verificare che il coltello è affilato. Fare alcuni tagli preliminari su un vegetale o prendere una fetta di carta in una mano e tentare di tagliare utilizzando il coltello nell'altra. Affilare la lama utilizzando un acciaio affilatura, se necessario.
   

3. Togliete la carne dal freezer e metterlo su un tagliere. Indossare un guanto antitaglio sulla tua mano non lama per una maggiore sicurezza mentre si tiene la carne. Tagliare tutto il grano (la maggior parte dei tagli di carne sono linee distinte in loro, simili al legno), il più vicino al bordo il più possibile se il taglio di manzo o di maiale. Seguite il sentiero della carne per fare anche tagli - tagliato in sbieco (angolato), se necessario. Utilizzare lo stesso grado di taglio per ogni sezione successiva.
   

4. Tenere premuto il carne saldamente con la mano non coltello se si sta tagliando pollo o un altro tipo di carni avicole. Premere con forza la lama verso il basso fino alla scheda di taglio il più vicino al bordo il più possibile. Ripetere il prossimo taglio lungo la stessa linea.
   Affettare la carne cucinata
   

   1. Togliere la carne dal fuoco e lasciar riposare per almeno 10 minuti.
      
      

   2. Individuare la grana della carne - di carne di maiale o manzo - e affettare il più vicino al bordo il più possibile. Taglio attraverso il grano rende fette offerente. Utilizzare le dita come una guida - indossare un guanto antitaglio per una maggiore protezione - ed eseguire il coltello lungo il bordo dove la punta delle dita guidano il taglio. Ripetere la procedura per ogni successivo taglio.
      

   3. Taglia il pollo o di altri volatili in un angolo nella parte superiore del seno. Seguite lo stesso percorso di taglio per ogni successivo taglio.