Se si vuole superare eccessiva dolcezza in curry con ingredienti amaro, acido o piccanti, aggiungerli a piacere e con parsimonia, o ti esacerbare il problema. Il fieno greco è un ingrediente del curry comuni, e ha un amaro aromatico che, se usato con giudizio, porta un curry dolce torna all'armonia. Per bilanciare con amarezza, aggiungere 1/4 cucchiaino di semi di fieno greco schiacciati per tazza di curry. Lasciate cuocere a fuoco lento il fieno greco nel curry per 2 o 3 minuti, e poi assaggiare e regolare un po ', se necessario.
Chili Fiocchi

Chili fiocchi rossi portare un sacco di calore per le loro dimensioni, e aggiungere una piacevole speziatura quando li si utilizza con parsimonia. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di rosso fiocchi di peperoncino per ogni tazza di curry, e poi fate sobbollire per 2 o 3 minuti per estrarre il piccantezza. Assaggiate il curry e regolare con più fiocchi di peperoncino e, se necessario, fieno greco.
Acidi

Gli acidi, come il succo di lime, sono lo yin a yang di zucchero. Spremere il succo di un quarto di un limone nel curry e mescolate. Gusto per vedere dove l'asprezza mettere la dolcezza, e aggiungere più se necessario. Un tocco di fiocchi di peperoncino con la calce potrebbe essere quello che il curry ha bisogno di compensare la dolcezza.